Astăzi:14 septembrie 2020

Cele mai Delicioase 19 Rețete de Ciorbă de Pește

Rețete de ciorbă de pește din somn, macrou, somon, crap. Cum se gătește cea mai delicioasă ciorbă din capete de pește. Cea mai bună ciorbă pescărească și lipovenească.



Ciorba de pește se gătește ușor. Este considerată una dintre cele mai dietetice mâncăruri. În acest articol, veți afla cum se face ciorba de pește, rețetă pas cu pas, dar și cum să o serviți frumos, pentru a face felul întâi și mai apetisant.

Astfel, orice bucătar începător va putea să facă o ciorbă delicioasă de pește mic și mare.

Ciorbă de pește din conserve

Nu aveți timp să gătiți? Încercați această rețetă de ciorbă rapidă de conserve.

Ingrediente:



  • Conserve „Sardină în ulei” – 1 cutie
  • Apă – 2 litri
  • Paste mici – 100 g
  • Ulei vegetal – 30 g
  • Cartofi – 3 buc.
  • Morcovi – 1 buc.
  • Ceapă – 1 buc.
  • Foaie de dafin – 1 buc.
  • Piper negru după gust
  • Sare după gust
  • Verdeață după gust

Pași de gătit:

Pregătiți produsele pentru ciorba de pește din conserve. Cojiți și spălați cartofii. Se taie în cuburi. Se toarnă 2 litri de apă în cratiță, se fierbe.

Puneți cartofii și gătiți 20-25 de minute. Între timp, decojiți și spălați ceapa și morcovii. Tăiați-le. Încălziți tigaia, turnați ulei vegetal. Puneți ceapa și morcovii. Lăsați legumele la foc mediu, amestecând până se rumenesc 3-4 minute. Puneți prăjirea în cratiță.

Adăugați pastele în ciorbă. Gătiți 5-7 minute. Deschideți conservele, tăiați feliile de pește direct în borcan. Și cu doar câteva minute înainte de a fi fierte legumele, puneți peștele în cratiță. Spălați și tocați verdeața. Puneți sare, piper, adăugați frunza de dafin și ierburile. Se amestecă.

Ciorbă din cap de pește roșu

Ciorba din cap pește de pește roșu este felul întâi nu doar gustos și sănătos, dar și relativ bugetar.


Ingrediente:

  • Cap de pește roșu – 1 buc.
  • Cartofi – 2-3 buc.
  • Roșii – 1-2 buc.
  • Morcovi – 1 buc.
  • Ceapă – 1 buc.
  • Foaie de dafin – 2 buc.
  • Sare – 0,5 linguriță
  • Ardei iute – opțional
  • Verdeață după gust

Pași de gătit:

Capul de pește roșu se spală. Cojiți cartofii, morcovii, ceapa, spălați toate legumele. Puneți peștele într-o oală. Tăiați cartofii în cuburi mari.

Morcovii și ceapa – în cuburi mici. Turnați totul în oală. Adăugați frunza de dafin, sarea și ardeiul iute (dacă această ciorbă nu va fi mâncată de copii). Turnați apă fierbinte, puneți oala pe aragaz și aduceți conținutul la fiert. Îndepărtați spuma care s-a format cu o lingură pliată și reduceți căldura la mediu.

Gătiți ciorba de pește roșu timp de 15 minute. Tăiați roșiile în bucăți mari. Adăugați-le în supa de pește. Clătiți verdeața și tocați-o. Cel mai bine este să folosiți verdeață de țelină pentru ciorba de pește – îi dă un gust unic.



Gătiți supa de pește încă 5-7 minute și stingeți focul. Se recomandă să turnați 50 g de votcă în ea și să acoperiți oala cu un capac, astfel încât alcoolul să se dizolve în lichid.

Dar numai dacă adulții mănâncă primul fel de mâncare! Serviți-o cu ardei iute, usturoi sau alte condimente care au gust savuros.

Ciorbă de pește cu frișcă

Este o ciorbă cu un gust delicat.

Ingrediente:

  • Merluciu – 300 g
  • Cartofi – 150 g
  • Ceapă – 100 g
  • Frișcă – 100 ml
  • Ulei vegetal – 1 lingură
  • Mărar – 0, 25 legătură
  • Sare – 0,5 linguriță

Pași de gătit:

Spălați, curățați și tocați peștele. Se toarnă apă deasupra, sare și se gătește 7 minute. Cojiți și tocați ceapa. Turnați în tigaie ulei de măsline și gătiți-le la foc maxim 2-2,5 minute. Cojiți, spălați și tăiați morcovii. Tăiați și cartofii. Scoateți peștele din supă. Apoi puneți legumele în ciorbă.

Gătiți legumele la foc maxim timp de 7 minute. Când legumele sunt gata, adăugați frișcă. Gătiți timp de 30 de secunde. Tăiați verdeața. Curățați peștele fiert de piele și oase. Puneți peștele în farfurii, turnați supa. Presărați ciorba de pește cu verdeață.

Ciorbă de pește cu orez

Ciorba de pește cu orez se prepară mult mai repede decât cea de carne – acesta este un mare avantaj al felului întâi de pește.

Puteți găti ciorba cu un tip de pește sau cu mai multe. Mai jos vă prezentăm rețeta unei ciorbe de pește cu macrou și orez – delicioasă, sănătoasă și hrănitoare, care va atrage cei mai pretențioși gurmanzi.

Ingrediente:

  • Macrou – 1 buc. (350 g)
  • Orez – 45 g
  • Cartofi (mărime medie) – 2 buc.
  • Morcovi – 70 g
  • Ceapă – 50 g
  • Usturoi – 1 cuișor
  • Smântână 15% – 100 ml
  • Rozmarin – 0,25 lingurițe
  • Lămâie – 0,5 buc.
  • Ulei de floarea soarelui – 50 g
  • Pătrunjel – 3 ramuri
  • Piper negru măcinat – după gust
  • Sare după gust
  • Apă – 750 ml

Pași de gătit:


Cojiți cartofii, morcovii și ceapa. Spălați orezul în mai multe ape. Folosind o răzătoare fină, îndepărtați coaja de la lămâie (doar partea galbenă) – veți avea nevoie de un sfert de linguriță de coajă. Scoateți părțile interioare de la macrou, tăiați aripioarele, capul și coada.

Peste pește turnați apă (750 ml), puneți pe foc și gătiți timp de 10 minute la foc mic.  Scoateți peștele din lichid. Separați fileul de oase. Tăiați cartofii. Tăiați ceapa în cubulețe mici. Dați morcovii pe o răzătoare fină. Cojiți și tăiați usturoiul în felii. Încălziți tigaia cu ulei vegetal.

Adăugați morcovii și ceapa în tigaie și lăsați la foc mediu timp de 7 minute. Adăugați usturoiul și prăjiți câteva minute.

Puneți legumele în supă. Puneți și orezul acolo. Gătiți până orezul este pe jumătate fiert. Adăugați cartofi și sare. Gătiți încă 10 minute. Amestecați smântâna cu o lingură de supă din oală. Adăugați smântâna în supă. Pentru aromă, completați ciorba cu rozmarin și coajă de lămâie.

La sfârșit, puneți peștele în cratiță. Gătiți încă 7 minute. Tăiați bine verdeața. Adăugați verdeața în ciorba de pește. Puneți câte o felie de lămâie în fiecare farfurie și serviți ciorba.

Ciorbă de somon

ciorba de peste reteta

Este o rețetă foarte simplă și rapidă. Fileul de pește nu necesită gătire complicată, fierbe repede, iar în jumătate de oră veți avea o farfurie cu ciorbă aromată de somon.

Ingrediente:

  • Somon (file) – 500 g
  • Apă – 2 litri
  • Cartofi – 4 buc.
  • Ceapă – 1 buc.
  • Morcovi – 1-2 buc.
  • Unt – 2 lingurițe
  • Pătrunjel tocat – 1 lingură
  • Foaie de dafin – 1 frunză
  • Sare – 1 linguriță (după gust)

Pași de gătit:

Clătiți fileul de somon, tăiați-l în porții. Cojiți, spălați, tăiați cartofii în felii sau cercuri. Cojiți, spălați, tocați ceapa în cuburi sau în jumătate de inele.


Cojiți, spălați, tăiați morcovii în cubulețe sau felii. Încălziți tigaia, adăugați untul, topiți-l. Puneți ceapa și morcovii în untul fierbinte. Prăjiti morcovii și ceapa până se rumenesc, la foc mediu, amestecând timp de 2-3 minute.

Puneți somonul și cartofii într-o cratiță, turnați 1 litru de apă, adăugați sare. Se pune pe foc și se dă la fiert. Gătiți 20 de minute la foc mic sub capac. Apoi adăugați legumele prăjite și frunza de dafin, gătiți încă 5 minute.

Se spală și se toacă fin verdeața. Se toarnă ciorba pregătită cu somon în farfurii, se presară pătrunjel.

Ciorbă de pește italiană

Ciorba de pește groasă și parfumată va atrage toți iubitorii bucătăriei mediteraneene. Este remarcabilă pentru ușurința sa de preparare și bogăția gustului.

Ingrediente:

  • File de cod – 300 g
  • Ulei de măsline – 1,5 linguriță
  • Praz – 1 buc.
  • Roșii – 400 g
  • Usturoi – 2 cuișoare + 1 cui (pentru prăjit)
  • Pudră de chili – 0,5 linguriță
  • Vin alb sec – 50 ml
  • Cimbru – 2 ramuri
  • Zahăr – după gust
  • Sare după gust
  • Felii de pâine – 4 bucăți

Pentru supă:

  • Capul și coada peștelui – 500 g
  • Foaie de dafin
  • Sare
  • Apă – 2 litri

Pași de gătit:

Pregătiți supa – puneți capul și coada oricărui pește într-o oală, umpleți-o cu 2 litri de apă, adăugați o foaie de dafin. Se gătește bulionul timp de 25-30 de minute până când peștele este complet fiert.

În mijlocul procesului de gătit, puneți sare. Strecurați supa de pește printr-o sită.

Uscați feliile de pâine într-o tigaie (puteți utiliza ciabatta tradițională italiană în loc de baguette). Tăiați prazul în inele. Într-o tigaie, încălziți uleiul de măsline, puneți prazul și gătiți-l timp de 10 minute, amestecând astfel încât să devină moale și transparent, dar să nu se ardă.

Tăiați roșiile în cuburi mici sau folosiți roșii conservate. Adăugați sare, ardei iute, usturoi, vin alb uscat și cimbru proaspăt (sau uscat). Dacă roșiile sunt acrișoare, adăugați puțin zahăr pentru a echilibra gustul ciorbei.

Turnați supa de pește în tocană și lăsați conținutul tigăii să fiarbă. Tăiați fileul de cod în porții mici. Puneți peștele într-o cratiță, gătiți supa încă 10 minute după fierbere și îndepărtați-o de pe foc.

Bucățile de baguette prăjite frecați-le cu usturoi pe ambele părți. Puneți bucățile de pâine într-o farfurie. Adăugați supa de pește în farfurie. Decorați ciorba cu crenguțe proaspete de cimbru.

Ciorbă de pește crap

O rețetă simplă de ciorbă de pește. Crapul, ca și alți pești de râu, are o mulțime de oase. Dar ce ciorbă gustoasă, în schimb, se primește! Prin urmare, ciorba de crap este foarte gustoasă, iar la întărire aproape întotdeauna este gelificată.

Ingrediente:

  • Crap (sau alți pești de râu) – 600 g
  • Cartofi – 400 g
  • Ceapă (mărime mică) – 1 buc.
  • Morcovi (dimensiuni mici) – 1 buc.
  • Ulei de floarea soarelui – 3 linguri
  • Foaie de dafin – 1 buc.
  • Mărar – 5 g
  • Pătrunjel – 5 g
  • Sare după gust
  • Piper negru măcinat – după gust
  • Apă – 1,5 litri

Pași de gătit:

Pregătiți toate produsele. Orice pește de râu este potrivit pentru ciorba de pește, puteți lua chiar și pește mic. Cojiți cartofii și morcovii. Tăiați cartofii în bucăți mici și puneți-le într-o oală. Turnați peste ei apă rece. Puneți vasul la foc mare și aduceți apa până la fierbere. Stingeți focul.

Curățați peștele de solzi. Scoateți părțile interioare, tăiați aripioarele, capul. Clătiți bine peștele. Tăiați crapul în bucăți de aproximativ 2 cm grosime. Puneți peștele deoparte. Cojiți și tăiați ceapa în cubulețe mici. Încălziți uleiul de floarea soarelui într-o tigaie și puneți ceapa și morcovii tocați în ea.

Se călesc timp de 3-5 minute la foc mediu. Când cartofii devin moi (după aproximativ 15 minute), puneți sare.

Adăugați bucățile de pește în oala cu cartofi. Se aduce la fierbere la foc mare. Amestecați conținutul tăgăii. Gătiți ciorba de pește la focul cel mai lent timp de 8-10 minute, până când peștele este gata. Puneți mărar și pătrunjel (puteți adăuga și ceapă verde), preventiv spălate și tocate.

Adăugați piper negru măcinat și frunze de dafin. Amestecați și îndepărtați oala de pe aragaz. Este indicat să scoateți frunza de dafin din ciorbă.

Ciorbă picantă de pește, cu roșii și țelină

Cine nu riscă să încerce rețete noi, se pedepsește cu un meniu monoton zilnic. Această ciorbă de pește are o condimentare moderată, dar și ușurința și rapiditatea pregătirii.

Încercați și voi! Nu vă fie teamă să experimentați cu rețete – cei dragi vă vor mulțumi cu siguranță!

Ingrediente:

  • Pește alb de mare – 500 g
  • Roșii în suc propriu – 450 g
  • Cartofi – 400 g
  • Rădăcină de țelină – 100 g
  • Usturoi – 2 cuișoare
  • Ardei iute – 1 buc.
  • Ceapă – 200 g
  • Rădăcină de ghimbir proaspăt – 3 cm
  • Paprika dulce măcinată – 1 linguriță
  • Piper roșu măcinat – 1 linguriță
  • Lămâie (coajă) – 1 buc.
  • Sare – 1 lingură
  • Coriandru proaspăt sau pătrunjel – 1 buchet
  • Ulei vegetal – 3 linguri

Pași de gătit:

Cojiți țelina și tăiați-o în fâșii mici. În jumătate din uleiul vegetal, prăjiți țelina până se înmoaie, amestecând ocazional. Se toacă ceapa în cubulețe mici.

Usturoiul și ghimbirul se decojesc și se taie în bucăți mici. Se scot semințele la ardeiul iute și se taie și el. Într-o tigaie cu uleiul vegetal rămas, prăjiți ardeiul, ghimbirul, usturoiul și ceapa până când ceapa este moale.

Se adaugă piperul roșu măcinat și paprika, se gătesc împreună timp de aproximativ 1 minut. Adăugați 1,5 litri de apă potabilă în oală, fierbeți.

Cojiți și tocați cartofii în cubulețe mici. Se adaugă în oala cu supă fiartă. Țelina prăjită se adaugă și ea în oală. Se aduce la fiert și se mai fierbe aproximativ 10 minute la foc mic.

Roșiile în sucul propriu se fac piure, cu ajutorul unui blender. Turnați sucul de roșii rezultat în oală, aduceți la fiert, puneți sare. Dați coaja de lămâie pe o răzătoare și adăugați-o la supă.

Curățați peștele de piele, precum și de oase și aripioare. Fileul se taie în bucăți mari. Adăugați peștele în supă și gătiți după fierbere încă 8-10 minute. Puneți coriandru sau pătrunjel tocat fin.

Ca orice ciorbă, va fi mai gustoasă dacă o lăsați jumătate de oră, apoi se toarnă în farfurii și se servește la masă. Se recomandă să mâncați o astfel de ciorbă picantă de pește cu pâine de secară neagră.

Ciorbă de pește tradițională

Ciorba de pește tradițională este deosebit de apreciată de iubitorii de pește, fiind o mâncare sănătoasă, gustoasă şi uşor de preparat. Se foloseşte atât peşte slab, cât şi peşte gras pentru a da savoare ciorbei.

Ingrediente:

  • Cartofi
  • Ceapă
  • Ardei (gras şi iute)
  • Leuştean
  • Sare, ulei şi oţet
  • Peşte (mai multe feluri de peşte: crap, somn, știucă, biban, caras)

Pași de gătit:

Într-o oală, se pun la foc apa cu legumele (legumele trebuie să fie cam o treime din volumul de apă). Cartofii se taie în patru sau dacă sunt mai mici – se pun întregi.

Se lasă la fiert până când cartofii sunt aproape fierţi. Se adaugă sarea. Zeama trebuie sa fie puţin mai sărată  pentru că peştele va mai trage din sare. Se pune  peştele  în oală  şi nu se mai amestecă, doar se va scoate spuma. Peştele trebuie să ocupe şi el cam o treime din volumul de apă.

În maxim 15-20 de minute, peştele este fiert şi ciorba gata. Se acreşte doar cu oţet. Se adaugă leuştean tăiat mărunt şi se acoperă timp de 10 minute. Se servește cu mujdei şi ardei iute. Se poate servi cu votcă sau altă tarie  sau chiar cu un pahar de vin alb sec.

Ciorbă de pește pescărească

În funcţie de zonă, această ciorbă se prepară cu zarzavaturi şi peşte, cu adaos de orez sau cartofi, fiind acrită fie cu borş, zeamă de varză, oţet sau lămâie. Este o apreciată rețetă de ciorbă de pește în Delta.

Ingrediente:

  • 1 ceapă mare
  • 1 morcov mare (sau 2 mai mici)
  • 1 ardei gras
  • 1 bucată de rădăcină de țelină (100 g)
  • 3 cartofi mari
  • leuștean proaspăt
  • oțet
  • ardei iute (pus la fiert cu celelalte legume)
  • pește de mai multe feluri

Pași de gătit:

Peștele mărunt de mai multe feluri se pune la fiert în apă cu sare și zarzavat mare, ca la supă (ceapă, morcov, ardei gras, pătrunjel, țelină).

Când au fiert, se scot, se strecoară zeama. Se taie mărunt zarzavatul și se aruncă în zeama clocotindă. Când legumele sunt pe jumătate fierte, se adaugă cartofii tăiați cuburi.

Când a fiert bine tot, se pun sare și oțet, apoi se pune peștele (se foloseste pește de mai multe feluri: și gras, și alb, pentru un gust fantastic de bun: crap, caras, sânger, avat, somn, chefal, platica, știucă, șalău).

Se lasă peștele să dea câteva clocote pentru că fierbe foarte repede (carnea de pește este foarte fină, are un mare conținut de apă) și se probează trăgând de o aripioară. Dacă se scoate ușor, peștele este fiert.

Se taie mărunt leușteanul proaspăt. Mai puteți pune și o mână de pătrunjel, dacă doriți.

Ciorba de pește lipovenească

Lipovenii sunt un grup etnic, de origine rusă, care trăiesc în Dobrogea. Ei țin sărbătorile pe rit vechi și în trecut erau foarte buni pescari, buni grădinari, renumiți în construcția bărcilor, a ustensilelor de pescuit, a acoperișurilor din stuf.

Ciorba de pește lipovenească este o ciorbă atât de bună, cum rar întâlnești. Trebuie neapărat să o gustați! Mai jos găsiți rețeta de ciorbă de pește cu somn și crap.

Ingrediente:

  • 1 somn (cca 2 kg)
  • 2 capuri de crap
  • 4-5 cartofi
  • 4-5 ardei grași
  • 4-5 cepe mari
  • 4-5 roșii mari
  • 4-5 linguri oțet
  • 2 linguri bulion
  • 1 legătură leuștean verde
  • sare după gust

Pași de gătit:

Spălați peștele și îl porționați. Puneți sare și îl lăsați deoparte, la rece. La ciorba de pește puteți folosi mai multe feluri de pește: crap, șalău, știucă, somn, caras,etc. Lipovenii folosesc la ciorba de capete de pește și pești mai mici, doar ca să dea gust.

Curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i cuburi. Ardeii și ceapa tocați-le mărunt. Puneți legumele într-un ceaun de circa 20 litri. Completați cu apă, dar nu cât să umpleți ceaunul, ci cam pe trei sferturi (lipovenii folosesc apa direct din Dunăre). Adăugați sare și fierbeți ciorba la foc mic. Lăsați până când cartofii sunt aproape fierți.

Curățați roșiile de coajă și tăiați-le cuburi. Le adăugați în ciorbă împreună cu bulionul. Dați în câteva clocote. Când au fiert suficient și roșiile, adăugați peștele și oțetul.

Peștele va fierbe destul de repede, iar in momentul în care este fiert, veți observa că acesta se va ridica la suprafață. Dați ciorba deoparte și adăugați mult leuștean verde, tocat mărunt. Acoperiți cu un capac și lăsați la o parte 10-15 minute. Serviți cu mujdei de usturoi.

Ciorbă de perișoare de pește

Ciorba de perișoare de pește este ușoară, fiind o modalitate excelentă de a diversifica prânzul de familie.

Ingrediente:

  • Pește tocat (500 g)
  • Cartofi – 3-4 buc. (400 g)
  • Morcovi – 1 buc. (100 g)
  • Ceapă – 1 buc. (80 g)
  • Griș – 1 lingura
  • Ouă – 1 buc.
  • Pastă de roșii – 1 lingură
  • Sare – 1 lingură
  • Ulei vegetal – 2 lingurițe
  • Amestec de piper măcinat – 0,2 linguriță
  • Mărar proaspăt – 1 legătură

Pași de gătit:

Combinați peștele tocat, oul, grișul, sarea și piperul măcinat într-un bol adânc. Lăsați amestecul timp de 10-15 minute pe masă, astfel încât grișul să se umfle și să devină compoziția mai groasă. Formați 15-20 de perișoare și refrigerați-le timp de 20 de minute.

Cojiți ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în cubulețe mici, dați morcovii pe o răzătoare grosieră sau tăiați-i în cubulețe. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa până la transparent, aproximativ 3-4 minute. Adăugați morcovii și lăsați-i încă 4-5 minute până când morcovii sunt moi.

Adăugați pasta de roșii în tigaie, amestecați și acoperiți. Se gătește timp de 2-3 minute la foc mic. Cojiți și tocați cartofii în felii medii.

Într-o cratiță, aduceți 2 l de apă la fiert și puneți cartofii în ea. Transferați apoi prăjirea cu pasta de roșii în cratiță și fierbeți la foc mediu timp de 10-15 minute. Puneți ușor chiftelele în supa clocotită. Se aduce din nou la fierbere și se gătește 10 minute. Se adaugă în ciorbă amestecul de sare și piper măcinat după gust, se amestecă și se stinge focul. Se adaugă verdeață de mărar direct în farfurie.

Ciorbă de pește cu borș

Dacă aveți poftă de o ciorbă de pește ca pe malul Dunării, soluția este să urmați rețeta de mai jos: o ciorbă de pește, acrită cu borș. Chiar daca nu o faceți la ceaun pe foc de lemne, aceasta va ieși excepțională și în bucătăria apartamentului vostru.

Ingrediente:

  • 1 kg peşte proaspăt (crap)
  • 1 ceapă mare
  • 1 morcov
  • 100 g orez
  • 1-2 ardei graşi
  • 500 g roşii sau suc de roşii
  • 1 legătură leuştean verde
  • 200 ml borş
  • Sare
  • Piper alb

Pași de gătit:

Peştele se curăţă, se spală foarte bine în apă rece, se taie felii şi se lasă la scurs într-o strecurătoare. Ceapa şi morcovul se taie mărunt sau se rad pe răzătoarea mică şi se pun la fiert în 2 l de apă, cu puţină sare şi se lasă să fiarbă aproximativ 20 de minute. Carnea de peşte fierbe foarte repede şi ca să rămână întreagă se scoate şi se acoperă cu o folie.

Între timp, se alege orezul şi se spală în 2-3 ape până se limpezeşte şi se adaugă în ciorba de pește, lăsându-se să mai fiarbă 15 minute. Roşiile se opăresc, se decojesc şi se zdrobesc cu blenderul bine, până se formează un piure, şi se pun în ciorbă.

Se mai lasă să fiarbă şi cu sucul de roşii, iar spre sfârşit se adaugă borşul fiert bine şi strecurat împreună cu leuşteanul tăiat mărunt. La sfârşit, se pun şi bucăţile de peşte şi se mai fierbe la foc mic, 5-10 minute. Se ornează cu leuştean, după preferinţă. Ciorba de pește este foarte gustoasă dacă se serveşte şi rece.

Ciorbă de pește cu roșii, smântână și coajă de lămâie

Ciorba de pește conform acestei rețete este făcută din pește de mare, cu adaos de smântână, roșii proaspete, usturoi și coajă de lămâie. Toate aceste gusturi sunt combinate cu mult succes și declanșează favorabil gustul peștilor. Supa se dovedește a fi sățioasă și apetisantă. În plus, se gătește rapid.

Ingrediente:

  • Pește de mare (pescăruș) – 400 g
  • Cartofi – 300 g
  • Roșii – 250 g
  • Ceapă – 70 g
  • Lămâie – 1 buc. (90 g)
  • Usturoi – 1 cuișor
  • Smântână (conținut de grăsimi 10-15%) – 100 g
  • Amidon – 1 lingură fără vârf
  • Sare după gust
  • Ulei vegetal (pentru prăjit) – 1 lingură
  • Unt (pentru prăjit) – 20 g
  • Pătrunjel proaspăt – 30 g
  • Cimbru uscat – 1 linguriță sau după gust
  • Foaie de dafin – 1 buc.
  • Apă – 1 litru

Pași de gătit:

Orice pește de mare – roșu, cod și altele – este potrivit pentru ciorbă. Tăiați peștele în fileu. Tăiați aripioarele, scoateți părțile interioare. Apoi tăiați peștele în cuburi medii. Cojiți ceapa și tăiați-o în cubulețe. Se macină un cățel de usturoi.

Topiți untul într-o tigaie, adăugați ulei vegetal. Puneți ceapa și usturoiul. Se amestecă la foc mediu aproximativ 4 minute, până când ceapa devine transparentă. Adăugați cimbru. Prăjiți ceapa cu cimbru încă 30 de secunde și îndepărtați tigaia de pe foc. Cojiți cartofii și tăiați-i în cubulețe mici. Turnați peste cartofi 1 litru de apă, puneți frunză de dafin și gătiți 10 minute.

Țineți roșiile în apă clocotită timp de 30 de secunde (coaja se va îndepărta mai ușor). Apoi scoateți coaja și tăiați roșiile în cubulețe. Puneți peștele și ceapa în cratița cu cartofi. Alături de pește și ceapă, puneți roșiile. Gătiți totul încă 10-15 minute la foc mic.

Cu 5 minute înainte de a stinge focul, puneți sare după gust. Se taie 3-4 inele subțiri de lămâie pentru servire. Dați pe răzătoare coaja din lămâia rămasă. Va fi nevoie de 2 lingurițe de coajă. Adăugați amidon în smântână. Se amestecă bine, astfel încât să nu se facă buline. Luați cu o lingură 100 ml bulion fierbinte din ciorbă și turnați treptat în smântână, în timp ce amestecați conținutul.

Luați oala de pe aragaz. Turnați coaja de lămâie. Se agită, se toarnă treptat smântâna cu bulionul. Puneți supa pe foc, aduceți-o la fiert. Luați cratița de pe foc și lăsați supa să se răcească timp de 15-20 de minute. Adăugați puțin pătrunjel tocat și o felie de lămâie la fiecare porție.

Ciorbă de ton, cu porumb și ardei

Când nu aveți timp și este nevoie urgentă să gătiți ceva pentru prânz, această rețetă vă va ajuta. Ciorba de pește de ton cu porumb și ardei va plăcea întregii familii!

Ingrediente:

  • Ton conserve – 200 g
  • Porumb congelat (boabe) – 200 g
  • Ardei bulgar – 1 buc.
  • Cartof mare – 1 buc.
  • Ceapă – 1 buc.
  • Usturoi – 2 cuișoare
  • Ulei vegetal – 2 lingurițe
  • Verdeață proaspătă – 1/2 legătură
  • Sare după gust
  • Piper negru măcinat – după gust

Pași de gătit:

Cojiți ceapa și usturoiul. Scoateți semințele din ardei. Tăiați totul în cuburi mici. Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal și prăjiți ceapa și usturoiul timp de aproximativ 7 minute până se fac aurii. Se adaugă ardeiul. Prăjiți încă 5 minute. Cojiți și tocați cartofii în cuburi medii.

Adăugați cartofii în tigaie și lăsați totul împreună încă 5 minute. Turnați 1,5 litri de apă în tigaie și aduceți supa la fierbere la foc mic. Turnați porumbul în supă. Pasați tonul din conservă cu o furculiță și puneți-l în ciorbă. Tăiați bine verdeața. Gătiți supa încă 20 de minute. Acriți-o. La final, adăugați sare și piper negru. Serviți ciorba pregătită cu verdeață tocată.

Ciorbă de cap de pește

Este o ciorbă cremoasă minunată! Puteți mânca o astfel de supă cu somon roz, cel puțin, în fiecare zi!

Ingrediente:

  • Cap de somon roz (sau alt pește roșu) – 1 buc.
  • Coadă de somon roz (sau alt pește roșu) – 1 buc.
  • Cartof – 4 buc.
  • Morcovi (mici) – 3 buc.
  • Cremă de brânză – 100-150 g
  • Varză de Bruxelles – 100-150 g
  • Sare după gust
  • Piper negru măcinat – după gust
  • Condimente – după gust

Pași de gătit:

Veți avea nevoie de capul și coada de somon roz (sau alt pește roșu) pentru bulion. Gătiți bulionul de pește, fierbându-l 20-30 minute. Scoateți peștele și tăiați-l fileul în bucăți mici. Tăiați cartofii și morcovi. Legumele preparate sunt puse pe rând în bulionul de fierbere – mai întâi morcovii, apoi cartofii și apoi varza de Bruxelles.

Adăugați sare și piper după gust, precum și condimentele preferate. Gătiți ciorba de cap de pește până când cartofii sunt gata și opriți focul. Adăugați bucățile de pește roșu. Puneți crema brânză în ciorbă și amestecați bine. Acriți cu borș sau oțet, la dorință.

Ciorbă de pește cu lapte (din Letonia)

Această ciorbă este mâncarea națională a bucătăriei letone.

Ingrediente:

  • Merluciu – 300 g
  • Lapte – 250 ml
  • Cartofi – 2 buc.
  • Ceapă – 1 buc.
  • Foaie de dafin – 1 buc.
  • Bulion de pește – 250 ml
  • Sare – după gust
  • Piper negru măcinat – după gust
  • Unt – 2 lingurițe
  • Pătrunjel proaspăt – 2 linguriță

Pași de gătit:

Spălați, curățați, tăiați peștele în bucăți. Puneți-l într-o cratiță, adăugați apă și puneți pe foc. Când apa fierbe, îndepărtați spuma, reduceți focul și gătiți timp de 20 de minute. Scoateți din bulion peștele fiert.

Îndepărtați oasele și pielea. Se strecoară bulionul, se toarnă 250 ml pentru supă. Cojiți cartofii și ceapa. Se dau cartofii pe o răzătoare grosieră. Se taie ceapa pe jumătate.

Puneți ceapa, frunza de dafin, piperul negru și cartofii răzuți în bulionul de pește. Se aduce la fierbere și se gătește 10 minute. Cartofii produc amidon, care îngroașă ușor bulionul.

Când cartofii din supă au fiert, se toarnă lapte. Aduceți ciorba de lapte cu pește la fiert, dar nu fierbeți. Luați cratița de pe foc. Acriți cu lămâie sau oțet. Când se servește, se adaugă unt și pătrunjel tocat fin, direct în farfurii.

Bouillabaisse – ciorbă de pește din Marsilia

Bucătăria franceză este asociată cu cuvântul „sofisticare”. Cu toate acestea, în ciuda faptului că faimoasa supă de pește din Marsilia – la bouillabaisse – pare un fel de mâncare elegant și sofisticat pentru restaurant, de fapt, este o ciorbă de pește apărută în portul Marsilia, unde pescarii o găteau din captura zilnică (sau mai bine zis, din rămășițele sale).

De obicei, cel puțin patru specii de pești (uneori șapte) sunt incluse în compoziția ciorbelor, dar întotdeauna proaspete. Și apoi – condimente în funcție de zonă. De exemplu, fenicul, usturoiul, roșiile, șofranul, coaja de portocală, uleiul de măsline sunt caracteristice rețetei de bouillabaisse.

Bouillabaisse este întotdeauna servită cu crutoane (croutons) și sos „rouille” (o variantă de maioneză) cu șofran (culoarea sosului justifică numele: „rouille” în franceză însemană rugină).

Ingrediente:

  • Diferite tipuri de pește (biban, cod etc.) – 2,7 kg
  • Lichior „Pernod” (de preferință) – ¼ cană
  • Sare, piper
  • Prazul (se taie pe lungime, în felii de 1 cm) – 2 buc. (aproximativ 2 pahare)
  • Tulpina de țelină feliată – 1 buc. (½ cană)
  • Fenicul (tocată grosier) – 1 buc.
  • ½ coajă de lămâie/ portocală
  • Roșii proaspete (sau conservate) fără coajă, tocate – 2 căni
  • Vin alb sec – 1 pahar
  • Foaie de dafin – 1 buc.
  • Apă – 10 pahare
  • Baguette – 1 buc. (3 felii de grosimea 1 cm fără crustă, tăiate în cubulețe pentru sos, restul baghetei tăiate pentru crutoane 0,5-0,7 cm fiecare)
  • Usturoi – 3-5 căței
  • Șofran – un vârf
  • Piper Cayenne – ¼ lingură
  • Sare – 1 ¼ lingură.
  • Gălbenuș mare de ou – 1 buc.
  • Ulei de măsline (extravirgin) – 1 cană
  • Cartofi – 450 g

Pași de gătit:

Curățați și separați fileul de pește. Tăiați pielea de pe file. Ar trebui să obțineți aproximativ 1,5 kg de file de pește și aproximativ 1-1,2 kg de oase și capete. Tăiați oasele în bucăți de 10 cm.Tăiați fileul în bucăți de 5-7 cm (de preferință de aceeași dimensiune, astfel încât să fie gătite în același timp). Pentru marinat, amestecați 2 lingurițe de Pernod, ½ lingură sare și ¼ lingură piper.

Se toarnă peștele, se amestecă, se acoperă și se pune la frigider timp de 1-3 ore (nu se marinează peștele mai mult de 3 ore – textura se va rupe). După jumătate din timpul alocat, întoarceți bucățile de pește în marinadă.

Pentru bulion, amestecați oasele de pește și capetele, prazul, țelina, feniculul, coaja de lămâie, roșiile, 2 lingurițe de Pernod, vinul, frunzele de dafin. Se toarnă apă deasupra și se aduce la fierbere. Fierbeți la foc mic timp de 30 de minute, îndepărtând spuma cu o lingură. Se strecoară bulionul printr-o sită acoperită cu tifon. Se separă ½ cană de bulion pentru sos.

Pentru sos, se toarnă bulion peste cubulețele de pâine și se lasă așa timp de 10 minute. Se macină usturoiul, se adaugă pâinea înmuiată în bulion, șofranul, piperul cayenne, sarea, gălbenușul. Amestecați până devine piure. Fără a opri blenderul, turnați încet, într-un flux subțire, ulei de măsline.

Consistența sosului ar trebui să fie similară cu maioneza (puteți adăuga bulionul rămas de la pâine). În timp ce pregătiți sosul, preîncălziți cuptorul la 175 de grade. Se ung ușor crutoanele pe o parte cu ulei de măsline și se usucă la cuptor (aproximativ 10 minute).

Imediat înainte de servire, puneți vasul cu bulion pe foc, adăugați șofranul și cartofii. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe la foc mic până când cartofii sunt gata (10-15 minute). Se adaugă peștele marinat în supă. Gătiți peștele la foc mic aproximativ 5 minute. Adăugați sare și piper după gust. Adăugați puțin Pernod, dacă doriți.

Turnați bulionul cu cartofi în farfurii, puneți bucățile de pește. Ungeți câteva crutoane cu sos și puneți-le în supă. Restul de crutoane și sos sunt servite separat.

Ciorbă de pește grecească

Grecii servesc ciorba de pește într-un mod special: bulionul de pește este servit în farfurii, iar legumele și peștele sunt servite separat, astfel încât fiecare invitat să poată alege ceea ce îi place.

Această supă grecească se servește cu sos de lămâie.

Ingrediente:

  • Merluciu – 2 kg
  • Cartofi mici (decojiți) – 8 buc.
  • Ceapă mică – 8 buc.
  • Morcovi (tăiați în felii de 5 cm) – 2 buc.
  • Țelină – 1-2 tulpini
  • Zucchini (tăiați în bucăți mari) – 2 buc.
  • Bulion de pește sau apă – 1,5 l
  • Ulei de măsline extravirgin – 6 linguri
  • Suc de la o lămâie
  • Sare după gust
  • Piper negru măcinat – după gust
  • Ulei de măsline pentru servire
  • Suc de la o lămâie pentru servire
  • Oregano uscat pentru servire

Pași de gătit:

Spălați și curățați peștele. Turnați bulionul sau apa într-un vas mare, adăugați 6 linguri de ulei de măsline. Se aduce la fierbere, se fierbe aproximativ 4 minute.

Puneți peștele într-o oală, turnați sare și piper, la foc mediu-mic, aduceți bulionul la fierbere. Puneți cartofi, ceapă, morcovi, tulpini întregi de țelină și dovlecel în oală (dacă bulionul nu acoperă legumele, atunci trebuie să adăugați apă). Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți ciorba la foc mediu aproximativ 35 de minute.

Scoateți cu atenție peștele din oală și puneți-l într-un vas. La fel și legumele. Acoperiți vasul cu folie. Faceți sosul. Amestecați într-un bol mic sucul de la o lămâie cu oregano și o cantitate mică de ulei de măsline.

Puneți sucul de la o lămâie în oala cu bulion. Turnați bulionul în farfurii și serviți-l, punând farfuria cu pește și legume în mijlocul mesei. Sosul este servit separat.

Poftă bună!

Dacă ați găsit greșeli ortografice, Vă rugăm să selectați fragmentul textului și să apăsați Ctrl+Enter. Vă suntem recunoscători!

(Vă rugăm să apreciați!)
Se încarcă...
Share
Home » Diete și Rețete » Cele mai Delicioase 19 Rețete de Ciorbă de Pește

Suntem foarte bucuroși pentru că ați vizitat paginile noastre, aveți posibilitatea de a evalua și a comenta orice articol. Împărtășiți opinia sau ideile dvs. Ne străduim mereu să vă aducem cele mai interesante și pozitive noutăți!

Mesaj de eroare
Acest text va fi trimis editorilor noștri:

Mulțumesc!