TOP 16 Rețete de Colivă (Mănăstire si Tradițională): Pas cu Pas

Cele mai simple rețete de colivă: din grîu, arpacaș și orez. Rețete tradiționale și de mănăstire de colivă. Idei cu nuci, mac, migdale, cocos și stafide.

Coliva este o ofrandă de post ce se aduce pentru pomenirea sufletelor morților. Aceasta simbolizează credinţa în viaţa veşnică, deoarece este făcută din boabe de grâu, pe care Hristos le-a înfățișat ca simboluri ale învierii trupurilor: precum bobul de grâu încolțește atunci când este îngropat în pământ, la fel și trupul omenesc se îngroapă ca mai apoi să învie.

Îndulcirea colivei simbolizează dulceaţa vieţii alături de toţi sfinţii și îngerii din rai, iar decorul din bomboane sau miez de nucă în semnul sfintei cruci simbolizează purtarea crucii de către creştini.

În practica Bisericii coliva a fost introdusă de către Sf. Teodor, în sec. al 4-lea, când împăratul roman Iulian Apostatul, în prima săptămână a postului mare, a poruncit ca toate produsele din piaţă să fie stropite cu sângele creștinilor.

Atunci, Sf. Teodor i-a apărut în vis Arhiepiscopului Eudoxie al Constantinopolului și i-a ordonat să le spună creștinilor să nu mai cumpere nimic din piață, ci să mănânce grâu fiert cu miere.

Mai jos găsiți cele mai bune rețete de colivă, descrise pas cu pas.

Reteță tradițională și rapidă de colivă

Ingrediente:

• 500 g arpacaș:
• 350 g zahăr;
• 350 g nucă măcinată;
• 6 pliculețe zahăr vanilat;
• 5 lingurițe coajă de lămâie;
• 100 g stafide;
• Esență;
• 1 pachet zahăr pudră pentru ornat.

Pași de gătit:

Se spală arpacaşul şi se pune în apă rece la fiert. Aveți nevoie de trei ori şi jumătate mai multă apă decât arpacaş. Se fierbe la foc foarte mic circa o oră, până ce bobul de arpacaş crapă. Între timp, se dă nuca prin maşina de tocat sau se macină, lăsând câteva jumătăți pentru ornat.

În arpacașul care este încă pe foc se adaugă zahărul şi un praf de sare şi se amestecă mereu, ca să nu se lipească de fundul vasului. Când arpacașul este fiert, se dă deoparte şi se lasă la răcit peste noapte. Dimineaţa se amestecă arpacașul cu nuca, zahărul vanilat, coaja de lămâie și stafidele.

După ce ați încorporat bine toate ingredientele, coliva se pune într-o farfurie lată și se ornează, formând o cruce din bomboane, fulgi de cocos sau cacao.

Colivă de grâu cu mac și nuci

Ingrediente:

• 1 cană de grâu;
• 4 căni apă;
• 200 g zahăr;
• 2 plicuri zahăr vanilat;
• esență de rom;
• coajă de lămâie;
• 3 biscuiți simpli;
• 100 g nucă măcinată;
• o lingură cacao;
• mac pentru decor;
• 50 g stafide.

Pași de gătit:

Se fierbe grâul la foc mic. Apoi adăugați la grâu zahărul, esența, coaja de lămâie, biscuiții, nucile măcinate, cacao. Așezați coliva pe o farfurie. Decorați cu mac, stafide, cacao sau bomboane.

Colivă cu migdale măcinate

Ingrediente:

• 1 kg grâu;
• 3 l apă;
• 300 gr zahăr;
• 3 linguri cacao;
• esență rom;
• 1 lingură zahăr vanilat;
• o mână de stafide;
• 3 linguri migdale măcinate;
• 300 gr miez de nucă și bomboane pentru ornament.

Pași de gătit:

Fierbeți grâul în 3 litri de apă la foc mic, fără a-l amesteca (doar mișcați oala în stânga și în dreapta din când în când, până scade toată apa), apoi adăugați zahărul și mai fierbeți până ce scade zeama ce se formează în urma diluării zahărului. Acum puteți amesteca cu lingura ca să nu se lipească.

Dați oala deoparte și peste grâul fiert puneți 200 gr nuci măcinate într-un strat ca să acopere grâul și lăsați la răcit până a doua zi. Rolul nucii e să tragă din apa ce a mai rămas în grâu.

A doua zi amestecați foarte bine grâul cu nuci și stafide, adăugați 2 linguri de cacao, esențe după gust și restul nucilor. O pudrați cu zahăr și formați o cruce din bomboane.

Colivă din orez

Ingrediente:

• orez 100 g;
• apă 220 ml;
• miere 3 lingurițe;
• stafide, fructe confiate, nuci de pin.

Pași de gătit:

Gătiți terciul de orez. Hidratați stafidele cu apă fierbinte. Adăugați miere în terci și amestecați bine. Apoi se adaugă stafidele, fructele confiate, nucile – se amestecă bine din nou și se pune într-o farfurie plată sau un bol de salată.

Din stafide sau fructe confiate se face o cruce decorative pe colivă.

Colivă – rețetă de mănăstire

• Grâu 1 cană;
• Alune 70 g;
• Nuci 70 g;
• Migdale 70 g;
• Stafide 200 g;
• Fulgi de cocos;
• Zahăr pudră;
• Scorțișoară 1 linguriță (după gust);
• Zahăr (după gust);
• Biscuiți din grâu 200 g.

Pași de gătit:

Seara trebuie să pregătiți toate ingredientele uscate. Se macină nucile, stafidele și biscuiții în fărâmituri. Înmuiați grâul peste noapte în apă.

Este mai bine să gătiți atunci când e ocazia, ci nu în preașabil, pentru că grâul se usucă repede și devine tare. Dimineața fierbeți grâul și amestecați cu restul ingredientelor.

Colivă grecească

Ingrediente:

• Fulgi de grâu – 150 g;
• Apă – 100 ml;
• Stafide – 50 g;
• Caise uscate mari – 5 bucăți;
• Boabe de rodie – 2 linguri;
• Nuci tocate – 2 linguri; Zahăr pudră – 3 linguri.

Pași de gătit:

Peste fulgii de grâu turnați apă clocotită și lăsați 3 minute. Prăjiți nucile într-o tigaie și tocați-le. Tăiați caisele uscate în bucăți mici. Puneți fulgii într-un bol, adăugați nucile, caisele uscate, stafidele, boabele de rodie. Se amestecă bine.

Puneți într-un bol de desert (sau salată) și presărați cu zahăr pudră. Versiune simplificată: pregătiți cerealele conform instrucțiunilor de pe pachet. Se amestecă cu fructele uscate tocate și nucile (nu este necesar să se prăjească). Se presară cu zahăr pudră.

Colivă din grâu cu mult mac

• grâu – 2 căni;
• mac – 1 pahar;
• zahăr – 1/2 cană (sau 100 g miere);
• sare după gust;
• nuci după gust.

Pași de gătit:

Alegeți grâul, clătiți-l, turnați peste el apă clocotită, aduceți până la fierbere, puneți-l într-o sită, turnați apă rece, puneți-l într-o tigaie sau o oală de lut, turnați din nou apă, fierbeți, închideți bine capacul și lăsați la cuptor până când grâul este gata.

Spălați macul, turnați peste el apă clocotită, apoi apă rece, măcinați-l până când masa devine albă, adăugați zahăr sau miere, puteți adăuga puțină sare. Se amestecă bine masa rezultată cu grâu. Garnisiți cu nuci.

Colivă din orz sau arpacaș de orz

Ingrediente:

• Orz sau arpacaș de orz – 1 pahar de 200 ml;
• Mac – 100 g;
• Nuci – 100 g;
• Stafide – 100 g;
• Miere (sau zahăr) – după gust;
• Sare – 1 linguriță fără vârf.

Pentru sirop:

• Mere și pere uscate – 300 g;
• Prune uscate – 100 g;
• Stafide – 50 g;
• Miere (sau zahăr) – după gust;
• Apă – 1,5 L

Pași de gătit:

Clătiți bine orzul și înmuiați-l în apă timp de 6 ore sau peste noapte. Se fierbe apoi orzul timp de 20-25 de minute, până când este moale. Sarea se adaugă după fierbere.

Pentru sirop, clătiți bine fructele uscate, turnați peste ele apă și gătiți-le timp de 30 de minute. Apoi îndulciți-le cu zahăr sau miere. Se lasă pentru infuzie timp de 2-3 ore. Turnați peste semințele de mac 200 ml de apă și gătiți-le la foc moderat timp de 20 de minute, fără a le fierbe.

Măcinați macul. Hidratați stafidele cu apă clocotită timp de 10 minute. Uscați stafidele cu prosoape de hârtie. Tăiați gros nuci și prăjiți-le într-o tigaie. După prăjire, lăsați-le un pic. Adăugați miere sau zahăr după gust la orzul fiert. Amestecați cu macul, stafidele și nucile. O parte din stafide și nuci lăsați pentru decorare și pentru formarea crucii.

Rețetă simplă de colivă din arpacaș

Ingrediente:

• arpacaș – 2 pahare;
• apă – 3 l;
• miere – 2-3 lingurițe;
• dulceață de afine sau coacăze – 2 linguri;
• mac – un pahar incomplete.

Pași de gătit:

Clătiți cerealele, fierbeți-le în apă la foc moderat, îndepărtând spuma tot timpul. După ce fierb, scurgeți excesul de apă și transferați terciul într-un bol. Separat se prepară macul: se toarnă cu apă clocotită, se lasă să fiarbă 5 minute.

Apoi se scurge apa, se clătește macul, se toarnă din nou apă clocotită și se scurge imediat după ce apar pe suprafața apei picături de grăsime. Amestecați macul pregătit cu terciul de arpacaș, adăugând miere, apoi încălziți la foc mic timp de 5-7 minute, amestecând continuu. Îndepărtați de la foc și amestecați cu dulceață.

Colivă în oală de lut

• arpacaș 2 căni;
• mac – 200 g;
• zahăr, miere – după gust;
• dulceață de cireșe – 2 linguri;
• nuci – 100 g;
• stafide (fără semințe) – 100 g.

Pași de gătit:

Clătiți bine arpacașul, alegeți-l, puneți-l în oala de lut, turnați apă fierbinte astfel încât apa să acopere boabele și dați-l la cuptor. Adăugați apă caldă dacă este necesar. Clătiți macul, turnați apă clocotită peste el timp de 2-3 ore, apoi scurgeți apa, macinați macul, adăugați zahăr, miere, gem de vișine, nuci tocate și stafide înmuiate, după gust.

După ce turnați 0,5-1 litri de apă fiartă răcită, combinați această masă cu grâul fiert și puneți-l într-un vas de ceramică.

Colivă din orez, cu migdale și stafide

Ingrediente:

• orez – 1 cană;
• mac – 200 g;
• zahăr – după gust;
• migdale – 100 g;
• stafide (fără semințe) – 100 g.

Pași de gătit:

Alegeți orezul, clătiți-l, turnați apă peste el și dați-l la fiert. Se trece prin sită, se clătește sub apă rece, se pune înapoi într-o cratiță și se gătește într-o cantitate mare de apă, apoi se trece iarăși print-o sită și se răcește. Spălați migdalele, tocați-le și zdrobiți-le într-un bol.

Adăugați zahăr granulat, ușor diluați cu apă, amestecați, combinați cu orezul preparat. Adăugați stafidele spălate și hidratate. Se amestecă, se presară cu zahăr deasupra.

Rețetă de colivă cu nucă, citrice și stafide în multifierbător

Ingrediente:

• 500 g arpacaş;
• 1,5 l apă;
• 500 g miez de nucă;
• 100 g stafide;
• 150 g zahăr;
• esenţă de lămâie;
• portocală;
• rom;
• migdale după gust;
• 2 pliculeţe zahăr vanilat;
• 100 g biscuiţi pisaţi;
• zahăr pudră;
• cacao;
• nucă de cocos;
• bomboane pentru decor.

Pași de gătit:

Grâul se spală în 9 ape călduţe, după care se pune la fiert în vasul de la multifierbător, adăugând apă cu un praf de sare şi selectând programul Orez/Pastă.

În timpul fierberii puteţi ridica capacul pentru a amesteca uşor. Când aparatul arată că mai sunt 10 minute din program, ridicaţi capacul, turnaţi zahărul, amestecaţi uşor şi continuaţi fierberea cu capacul ridicat. Grâul fiert se răstoarnă în alt vas, se presară deasupra nuca măcinată şi se acoperă cu un prosop curat şi umed.

Dimineaţa se amestecă cu zahărul vanilat, esenţa, câteva linguri din biscuiţii pisaţi, stafidele, câteva bombonele, se aşază pe farfurie şi se ornează cu biscuiţi pisaţi, cacao, zahăr pudră, nucă de cocos, bomboane.

Colivă cu stafide si cocos

Ingrediente:

• 1/2 kg de arpacaș;
• 1 punguță de stafide;
• 1 esență de rom;
• 1 punguță de cocos;
• puțină cacao;
• miez de nucă;
• 1 plic zahăr vanilat;
• zahăr după gust;
• bomboane pentru ornat

Pași de gătit:

Se spală bine arpacașul și se pune la fiert la foc potrivit. Se amestecă cu o lingură de lemn pentru a nu se lipi. Când este gata se pune la răcit, apoi se încorporează toate ingredientele de mai sus și ornati coliva după plac.

Colivă cu cacao

Ingrediente:

• 600 gr arpacaș;
• 200 gr miez de nucă;
• 200 gr zahăr;
• sare;
• esență rom;
• coaja de la o lămâie;
• 2 lingurițe cacao;
• Fulgi de cocos;
• Bombonele pentru decor.

Pași de gătit:

Se spală arpacașul în cât mai multe ape, apoi se lasă la înmuiat într-o cratiță cu suficientă apă cel puțin 3 ore. Între timp, încălziți 2 litri de apă cu o linguriță de sare. Puneți la fiert arpacașul.  Se lasă la foc mic până se înglobează toată apa, din când în când mișcându-se ceaunul pentru a nu se lipi.

Timpul necesar pentru fierbere este de aproximativ o oră și jumătate, apoi se stinge focul și se așteaptă 30 minute. După ce temperatura ajunge undeva la 60 grade se adauga esența de rom, apoi nuca amestecată cu zahărul și cacao.

După răcirea completă se pune pe un platou și se dă la rece pentru o oră, după care o puteți decora la dorință.

Rețetă de colivă ca la mănăstire

Ingrediente:

• 1 kg arpacaș;
• 1,5 kg miez de nucă;
• 250 g zahăr;
• Coaja rasă de la 2 lămâi;
• Coaja rasă de la 1 portocală;
• 2 lingurițe de scorțișoară;
• 3 linguri esență de rom;
• Pentru ornat: bomboane, cacao, zahăr pudră, miere.

Pași de gătit:

Alege arpacașul și spală-l în 9 ape călduțe, apoi pune la fiert 3 litri de apă într-o oală. Când începe să fiarbă apa, dă focul mic și adaugă arpacașul. Lasă-l la fiert și mișcă oala din când în când ca să nu se lipească arpacașul.

Când rămâne puțină apă, adaugi zahărul și amesteci cu o lingură de lemn, apoi mai lași câteva minute pe foc, până ce se evaporă toată apa. Răstoarnă arpacașul într-un vas și acoperă cu un prosop curat și umed. Dă jumătate din cantitatea de miez de nucă prin mașina de tocat, iar cealaltă jumătate tai-o mărunt.

Lasă arpacașul să stea peste noapte. Dimineața, adaugă miezul tăiat și un sfert din cantitatea de miez măcinată, apoi amestecă împreună cu coaja de lămâie și portocală. Toarnă în compoziție esența de rom. Deasupra adaugă restul de nucă măcinată, apoi irnează coliva.

Rețetă: prepararea colivei din orez cu suc de portocale

Ingrediente:

• Orez – 1 cană;
• Suc de portocale – 2,5 căni;
• Stafide – 100 g;
• Caise uscate – 100 g;
• Alune – 100 g;
• Migdale – 100 g;
• Prune uscate – 3 buc.;
• Miere – 1,5 linguri.

Pași de gătit:

Clătiți bine orezul, puneți-l într-o cratiță în care îl veți găti. Umpleți cratița cu suc de portocale. Se amestecă, se pune pe foc și se gătește până când orezul este fiert. Tăiați migdalele în bucăți mici, apoi și alunele. Puneți totul într-o farfurie. Tăiați și caisele uscate în bucăți mici, iar prunele uscate în felii.

În orezul final, puteți adăuga stafide, caise uscate, prune, alune tocate, migdale, miere și totul bine amestecați. Apoi formați cu ajutorul unui șablon și zahărului pudră o cruce deasupra colivei.