TOP Cele mai Delicioase 21 Rețete de Clătite din Toată Lumea

Clătite clasice: rețete cu diferite umpluturi. Cum se gătesc clătitele americane pufoase. Clătite franceze și japoneze și rețetele lor. Rețete de clătite din dovleac și banane.

Fiecare națiune are propriile sale tradiții culinare bogate. Clătitele fac parte din această cultură gastronomică din toată lumea, existând o mulțime de-a rețete de clătite gustoase cu diferite tipuri de făină și o varietate de umpluturi. Aici totul depinde de ingeniozitatea gospodinei.

Cea mai veche rețetă de clătite simple datează din secolul al XV-lea, iar cea mai mare clătită din lapte a fost coaptă în 1994 în orașul Rochdale. Diametrul său a fost de 15 metri, iar greutatea sa a fost de 3 tone. În unele țări, precum SUA, Marea Britanie, Rusia, Ucraina, Germania și Franța există o zi anumită în an care este dedicată totalmente clătitelor.

Iată câteva rețete de clătite pufoase, care vor fi la îndemână oricui, deoarece aceste rețete simple de clătite au fost deja testate, iar ingredientele sunt indicate în proporții exacte, ceea ce garantează un gust minunat, delicat și clătite moi și ușor rumenite.

Clătite – rețeta clasică

Produse necesare:

• Lapte 1 litru;
• 4 ouă;
• Făină 500 g;
• Ulei vegetal 2 linguri;
• Zahăr 1,5 linguri;
• Sare 0,5 linguriță.

Pași de gătit:

Bateți ouăle și zahărul într-un bol mare. Încălziți o parte din lapte cu sare și amestecați bine cu ouăle bătute și zahărul. Adăugați făina treptat la amestecul rezultat, amestecând constant, astfel încât să nu se facă buline. Adăugați puțin bicarbonat de sodiu, sare și ulei. Se amestecă.

Adăugați restul laptelui și bateți. Aluatul trebuie să fie moderat lichid. Preîncălziți tigaia. Prăjiți clătita pe ambele părți până la culoarea aurie.

Rețetă de clătite cu lapte și drojdie

Produse necesare:

• Lapte de 2,5% – 4 căni;
• Ouă 1 buc;
• Făină 600 g;
• Ulei vegetal – 5 lingurițe;
• Zahăr 1 lingură;
• Drojdie 25 g;
• Sare 1 lingură.

Pași de gătit:

Încălziți 3 căni de lapte și dizolvați drojdia în ea. Se adaugă 0,5 linguri de zahăr granulat, sare, gălbenușuri, unt topit. Se amestecă. Adăugați 300 g făină. Frământați aluatul. Acoperiți-l cu un prosop. Timp de 2 ore, se pune la loc cald pentru fermentare.

Când aluatul crește, diluați-l cu laptele cald rămas. Adăugați restul de făină și zahăr. Bateți albușurile și turnați-le treptat în aluat. Frământați din nou aluatul și lăsați-l să crească. Preîncălziți tigaia.

Nu amestecați aluatul în timpul coacerii. Prăjiți clătita pe ambele părți până la culoarea aurie.

Clătite cu lapte și apă fiartă

Produse necesare:

• Ouă 3 buc;
• Zahăr 1-2 linguri;
• Sare 1 lingură;
• Lapte 500 ml;
• Făină 280 g;
• Ulei vegetal (în aluat) 2-3 linguri;
• Apă fiartă 0,5 căni;
• Ulei de gătit;
• Unt (pentru ungerea clătitelor finite).

Pași de gătit:

Spargeți ouăle într-un bol, adăugați sare și zahăr. Amestecați. Dacă gătiți clătite dulci – puteți adăuga 2-2,5 linguri de zahăr în aluat, pentru clătitele obișnuite 1 lingură va fi suficientă. Se toarnă aproximativ 200 ml de lapte în ouă. Amestecați. Adăugați făina cernută și amestecați până la netezire (consistența aluatului trebuie să fie ca smântâna groasă). Se toarnă restul laptelui (aproximativ 300 ml), se amestecă.

Aluatul trebuie să devină lichid și ușor de turnat. Adăugați în aluat 0,5-1 cană de apă clocotită, pentru ca clătitele să devină fragede, subțiri și delicate. Se toarnă ulei vegetal. Se amestecă aluatul și se lasă să stea 15-20 de minute. Încălziți o tigaie de clătite și ungeți-o cu puțin ulei vegetal.

Se toarnă o parte din aluat în centrul tigaiei  și se întinde repede pe întreaga suprafață cu un strat subțire, înclinând tigaia puțin. Când marginile aluatului încep să se usuce și să se înroșească ușor – întoarceți clătita cu o spatula subțire. Lăsați clătita să se rumenească și pe partea cealaltă.

Scoateți clătita din tigaie și ungeți-o generos cu unt topit.

Rețetă de clătite cu apă minerală și cu lapte

Clătitele cu apă minerală sunt uneori numite clătite „dantelate”, deoarece în timpul coacerii pe ele apar multe găuri mici.

Produse necesare:

• Apă minerală carbogazată puternic – 2 linguri;
• Lapte – 1 lingură;
• Făină de grâu – 2 linguri;
• Ouă – 3 buc;
• Zahăr – 1,5 linguri;
• Sare – 1 lingură;
• Ulei rafinat de floarea soarelui – 2 linguri.

Pași de gătit:

Turnați laptele și o lingură de apă minerală într-un bol, adăugați ouăle, zahărul și sarea. Amestecați bine. Adăugați treptat făină cernută de 2-3 ori. Amestecați astfel încât să nu fie buline. Adăugați apa minerală rămasă în aluat și amestecați bine. Adăugați uleiul de floarea-soarelui în compoziție. Amestecați totul.

Prăjiți-le într-o tigaie. Înainte de a coace prima clătită, ungeți tigaia încălzită cu ulei. Pentru restul clătitelor, nu trebuie să ungeți tigaia. Turnați aluatul în tigaie, balansându-l astfel încât să se răspândească uniform. Coaceți pe ambele părți, întorcând cu o spatulă.

Rețetă de clătite fără lapte și fără apă minerală

Produse necesare:

• 1,5 pahar făină;
• 2 pahare apă simplă;
• 50 ml ulei vegetal;
• 1 lingură zahăr;
• ½ lingură bicarbonat de sodiu;
• oțet sau suc de lămâie;
• sare după gust.

Pași de gătit:

Se dizolvă zahărul, sarea în apă, se toarnă în făina cernută, împreună cu oțetul sau sucul de lămâie, și se frământă cu grijă aluatul până este neted, astfel încât să nu fie buline.

Apoi adăugați bicarbonatul și uleiul vegetal. Amestecați totul bine. Preîncălziți tigaia, ungeți-o înainte de a coace prima clătită cu ulei vegetal și coaceți clătitele la foc mediu.

Rețetă de clătite de post

Produse necesare:

• 1,5 pahar făină;
• 300 ml apă;
• 3 g drojdie uscată sau 10 g drojdie proaspătă;
• 2 lingurițe ulei vegetal;
• 5 lingurițe zahăr;
• ½ lingură sare.

Pași de gătit:

Se amestecă făina cu 4 lingurițe de zahăr într-un bol adânc. Se toarnă în 200 ml de apă caldă și se lasă 15 minute. Între timp, gătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, dizolvați drojdia în 100 ml de apă caldă și 1 lingurițe de zahăr până apare spumă.

Apoi turnați în aluat, amestecați și lăsați până când apar bule pe suprafața aluatului. Apoi turnați ulei vegetal în aluat, adăugați sare, amestecați și coaceți clătitele într-o tigaie încălzită, pe ambele părți. Din acest aluat se obțin clătite groase, dacă doriți clătite subțiri, adăugați aluatului încă 100 ml de apă.

Cea mai bună rețetă de clătite cu apă minerală

Clătitele pe apă minerală, fără lapte, sunt pentru cei care suferă de intoleranță la produsele lactate.

Produse necesare:

• 2 ouă;
• jumătate de litru de apă minerală;
• 1,5 căni făină;
• 1-2 linguri de zahăr;
• vârf de sare;
• ulei vegetal pentru prăjit + 2-3 linguri în aluat.

Pași de gătit:

Se amestecă toate ingredientele (ouă, apă minerală, zahăr, sare, unt), cu excepția făinii. Se toarnă porțiunea lichidă în făină, se amestecă continuu (de preferință cu un mixer). Se prăjesc clătitele pe ambele părți în ulei vegetal.

Pancakes – rețeta originală de clătite americane

Pancakes sunt unul dintre cele mai obișnuite dejunuri din Statele Unite și Canada. În traducere înseamnă “prăjituri în tigaie”.

Produse necesare:

• Ouă 2 bucăți;
• Sare 1 linguriță;
• Zahăr 3 linguri;
• Lapte 2 căni;
• Făină de grâu 2 căni;
• Bicarbonat de sodiu 1 linguriță;
• Ulei vegetal ¼ de căni.

Pași de gătit:

Bateți ouăle cu zahărul și sarea până când apare spuma. Adăugați un pahar de lapte, bateți bine cu un țel, turnați treptat făina, “rupând” bulele. Repetați, adăugând restul paharelor de lapte și făină. Apoi se toarnă ulei vegetal (poate fi înlocuit cu unt topit) și bicarbonatul.

Amestecați din nou bine. Se lasă în repaus 5-10 minute. În acest timp, încălziți tigaia. Prăjiți la foc moderat. Imediat ce bulele apar, întoarceți clătitele și prăjiți încă 20 de secunde.

Crepes – rețeta franceză de clătite

Clătitele subțiri nu sunt mai puțin populare nici în Franța. Se numesc crepes și se deosebesc de clătitele noastre prin faptul că se adaugă mai multe ouă la aluat, ceea ce le face foarte elastice. De asemenea, nu se adaugă zahăr în aluat și se pune unt în loc de ulei vegetal. Drept urmare, ar trebui să obținem clătite super-subțiri, fără găuri și cu margini foarte crocante.

Produse necesare:

• Apă 0,75 pahar;
• Ulei rafinat de floarea soarelui 1 lingură;
• Unt 3 linguri;
• Lapte 0,75 pahar;
• Făină de grâu 1 pahar;
• Sare 0,25 lingură;
• Ouă 3 buc.

Pași de gătit:

Într-un bol, puneți 1 cană de făină cernută, 0,25 linguriță de sare, 3 ouă, unt topit (1 lingură), apă (0,75 căni), lapte (3/4 cană). Bateți până când se formează o masă omogenă (puteți bate cu un țel obișnuit). Lăsați aluatul timp de 2 ore la frigider. Ungeți ușor o tigaie de clătite cu ulei vegetal și turnați 3 linguri de aluat în mijlocul tigaiei fierbinți. Înclinați tigaia dintr-o parte în alta, astfel încât aluatul să fie distribuit uniform pe toată tigaia. Gătiți clătitele pe ambele părți timp de 1 minut până se rumenesc.

Rețeta de clătite japoneze

Produse necesare:

• 5 linguri de făină;
• 1 lingură de amidon;
• 1 linguriță de praf de copt;
• un vârf de vanilie;
• 3 linguri de zahăr;
• 4 ouă;
• 3 linguri de lapte.

Pași de gătit:

Separați albușurile de gălbenușuri în orice mod convenabil. Asigurați-vă că nici o picătură de gălbenuș nu intră în masa de albuș, altfel nu va fi posibil să se bată la consistența dorită. Combinați gălbenușurile separate cu lapte, vanilie și praf de copt.

Amestecați și cerneți bine combinația de amidon și făină. Adăugați-o în gălbenușuri și amestecați bine cu un țel până când consistența masei este uniformă și groasă, amintindu-vă de cremă. Bateți albușurile cu zahărul la viteza maximă a mixerului timp de aproximativ 2-3 minute.

Folosind o spatulă de silicon, combinați cu grijă bezeaua proteică cu gălbenușurile și făina, mișcându-vă de jos în sus, acoperind albușurile cu aluatul. O astfel de tehnică va ajuta la menținerea aerului maxim și, prin urmare, va face clătitele luxuriante. Ungeți suprafața tigaiei cu o picătură de ulei vegetal.

Pentru a turna aluatul, folosiți un inel de patiserie. Acesta din urmă este unul dintre componentele cheie care oferă clătitelor un aspect frumos și o textură ușoară. Puteți cumpăra un astfel de inel în aproape orice supermarket sau magazin de patiserie, precum și să-l faceți singuri dintr-o bucată de staniu. Diametrul inelului trebuie să fie de 8 cm.

Puneți tigaia pe foc ușor sub mediu, lăsați suprafața să se încălzească, așezați inelul și puneți aluatul în el, astfel încât inelul să fie pe jumătate sau două treimi plin. Turnați imediat aproximativ o lingură de aluat în vas și acoperiți cu un capac pentru a nu lăsa aburii să iasă.

Gătiți fiecare clătită 3-4 minute, până când aluatul nu crește ca mărime. Întoarceți clătita și gătiți-o încă 2-3 minute pe cealaltă parte. Verificați cu o scobitoare dacă este gata. Treceți cu grijă de-a lungul marginii interioare a inelului cu un cuțit și îndepărtați clătita. Înainte de a turna următoarea lingură de aluat, curățați bine inelul.

Clătite proteice de ovăz cu banane și afine – rețetă pentru plita electrică

Produse necesare:

• 1 lingură de pudră proteică;
• 3 albușuri;
• 1/2 cană fulgi de ovăz;
• jumătate de banană medie;
• 1/2 cană afine;
• 2 lingurițe de praf de copt.

Pași de gătit:

Puneți fulgii de ovăz într-un blender și faceți din ei făină. Adăugați ouăle, banana, proteina ​​și praful de copt și, din nou, cu un blender, amestecați totul. Turnați afinele în amestec și bateți cu o furculiță. Puneți tigaia la foc mediu și măsurați aproximativ 2 lingurițe pentru o clătită.

În timp ce clătitele se prăjesc, acoperiți-le cu un capac. Gătiti-le timp de 45 de secunde – 1 minut pe o parte și 30-45 de secunde după întoarcere.

Clătite umplute cu carne

Produse necesare:

Pentru aluat:

• Făină – 60 g;
• Lapte (sau apă) – 60 ml;
• Ouă – 3 buc;
• Bacon sau slănină – 2 g;
• Unt – 3 g;
• Zahăr – 3 g;
• Sare – 1 g (după gust).

Pentru umplutură:

• Carne – 100 g;
• Ceapă – 10 g;
• Unt – 15 g;
• Ouă – 1 buc;
• Piper negru – 1 g;
• Sare – 1 g (după gust).

Pași de gătit:

Fierbeți carnea. Pentru asta, carnea se spală, se pune într-o tigaie, se toarnă apă rece, se aduce la fierbere. Gătiti la foc mic până la fiert (aproximativ 60-90 minute). Pentru umplutură tăiați carnea fiartă în felii. Decojiți, spălați și tocați ceapa. Topiți untul într-o tigaie. Puneți ceapa în ulei fierbinte.

Rumeniți ceapa la foc mediu, amestecând timp de 2-3 minute. Adăugați carnea fiartă la ceapă și treceți compoziția printr-o mașină de tocat carne. Adăugați oul, sarea, piperul și amestecați bine. Umplutura este gata. Încălziți laptele. Amestecați-l cu 1 ou, adăugați sare, zahăr și amestecați bine. Cerneți făina, turnați-o în bolul cu lapte și ou. Amestecați toate acestea bine cu un țel până se formează un amestec omogen.

Încălziți tigaia bine, ungeți-o cu grăsime de porc, fixată pe furculiță. Turnați rapid aluatul într-un strat egal de cel mult 2-3 mm și prăjiți pe ambele părți la foc mediu (aproximativ un minut pe fiecare parte).

Apoi răciți clătitele și așezați-le pe o farfurie. În mijlocul clătitei, puneți o porție de carne tocată, ungeți capetele clătitei cu un ou bătut, apoi înfășurați-le într-un plic. Topiți untul într-o tigaie.

Puneți clătitele preparate cu carne tocată în tigaie și prăjiți-le pe ambele părți până la auriu (la foc mediu).

Clătite umplute cu ciuperci și pui

Produse necesare:

Pentru aluat:

• Făină – 150 g;
• Ouă – 3 buc;
• Suc de la jumătate de portocală;
• 1 coajă de portocală;
• Cimbru – 0,5 linguriță;
• Lapte – 1,5 căni;
• Sare – 0,5 linguriță.

Pentru umplutură:

• Piept de pui – 1 buc;
• Ciuperci – 500 g;
• Suc de la jumătate de lămâie;
• Suc de la jumătate de portocală;
• Smântână 1 lingură;
• Ulei vegetal – pentru prăjit;
• Sare – după gust;
• Piper negru – după gust.

Pași de gătit:

Combinați făina, jumătate din sucul de la portocală, ouăle, sarea, cimbrul într-un bol. Fără a înceta să amestecați aluatul cu un mixer, introduceți, alternând, laptele și untul topit. Acoperiți aluatul finit cu folie alimentară și lăsați 30 de minute.

Tăiați pieptul de pui în bucăți mici și prăjiți-le la foc mare, amestecând timp de 5 minute. Tocați ciupercile. Apoi, se toarnă sucul de lămâie și se adaugă în tigaie, se prăjesc, amestecând frecvent. Se adaugă smântâna și sucul de portocală rămas, se amestecă.

Se pune sare și piper după gust. Se acoperă și se fierbe timp de 2 minute. Stingeți focul, adăugați ceapa tocată și amestecați. Nu acoperiți cu un capac. Turnați aluatul într-o tigaie de clătite unsă cu ulei, formați o clătită, prăjiți-o, întoarceți-o și prăjiți-o pe cealaltă parte. Puneți umplutura în mijlocul clătitei și înfășurați-o.

Clătite din dovleac

Produse necesare:

• Lapte – 120 ml;
• Piureul de dovleac – 120 ml;
• Ouă – 2 buc;
• Făină – 2 linguri;
• Amidon de cartof – 2 linguri;
• Praf de copt – 0,5 linguriță;
• Zahăr – 1 lingură;
• Sare – 0,3 lingură;
• Ulei vegetal – 2 lingurițe în aluat;
• Ulei vegetal – pentru prăjit.

Pași de gătit:

Pregătiți în prealabil piureul de dovleac pentru clătite: coaceți dovleacul la cuptor și zdrobiți-l cu un blender. Spargeți ouăle într-un bol, adăugați zahărul și sarea, bateți. Se toarnă treptat amestecul de amidon, făina și praful de copt. Se amestecă bine, astfel încât să nu existe buline.

Continuați să amestecați, turnați laptele. Apoi adăugați piureul de dovleac și amestecați. Se toarnă uleiul vegetal, se amestecă și se lasă aluatul timp de 20 de minute. Grosimea aluatului trebuie să fie ca în cazul clătitelor obișnuite. Prăjiți clătitele într-o tigaie fierbinte, în ulei vegetal, pe ambele părți. Clătitele sunt subțiri și elastice.

Clătite din banane

Produse necesare:

• 1/4 cană fulgi de cocos;
• 1-2 linguri de pudră proteică ​​cu aromă de vanilie;
• 6 ouă, 2 albușuri;
• 1 lingură de ulei de cocos;
• 1 banană;
• scorțișoară – după gust.

Pași de gătit:

Încălziți tigaia la 300 de grade. Într-un bol mare, combinați ouăle, 1/4 cană fulgi de nucă de cocos, jumătate de banană zdrobită, puțin îndulcitor lichid. Topiți în microunde puțin ulei de nucă de cocos și adăugați-l la acest amestec. Adăugați scorțișoară. Turnați aluatul în tigaie și gătiți câteva minute pe fiecare parte.

Clătite din afine

Produse necesare:

• 6 albușuri;
• 1/2 cană fulgi de ovăz;
• 1 lingură praf de copt;
• 1/2 cană lapte de migdale;
• 1 vârf de sare;
• 2 vârfuri de îndulcitor-pudră;
• 1/4 cană afine;
• 1/2 cană piure de mere;
• 1 vârf de scorțișoară.

Pași de gătit:

Amestecați albușurile de ou, făina de ovăz, praful de copt, laptele de migdale, sarea și îndulcitorul într-un blender, timp de 30 de secunde la viteză medie. Ungeți tigaia cu ulei, turnați aluatul și adăugați jumătate din afine. Gătiți ca și clătitele obișnuite. Pentru decorare, adăugați piureul de mere și scorțișoară.

Clătite din bere

Produse necesare:

• Făină – 300 g;
• Bere – 500 ml;
• Ouă – 2 buc;
• Smântână – 1 lingură;
• Zahăr – 0,5 linguriță;
• Sare – 0,5 linguriță.

Pași de gătit:

Împărțiți ouăle în gălbenușuri și albușuri. Se bat gălbenușurile cu smântâna, zahărul și sarea. Se bat albușurile până când devin o spumă rigidă. Adăugați jumătate de bere la amestecul de gălbenușuri și bateți totul cu un țel. Turnați făina și amestecați bine, astfel încât să nu fie buline.

Adăugați berea rămasă și albușurile bătute. Se amestecă ușor. Prăjiți clătitele subțiri într-o tigaie preîncălzită uscată timp de aproximativ 1 minut pe fiecare parte.

Tipuri de umplutură

Clătitele le puteți înfășura cu orice umplutură, fie sărată sau dulce:

• Cu pastă de arahide;
• Cu dulceață;
• Cu ciocolată topită;
• Cu miere;
• Cu mere, vișine, banane sau alte fructe;
• Cu cremă de brânză;
• Cu lapte condensat;
• Cu smântână;
• Cu sos din fructe de pădure;
• Cu ciuperci;
• Cu carne tocată;
• Cu cartofi și varză;
• Cu brânză de vaci, vanilie și stafide;
• Cu caviar roșu;
• Cu somon sărat;
• Cu hering și ceapă verde;

De asemenea, clătitele pot fi servite alături de sirop, cu zahăr pudră, înghețată sau alte topping-uri după gust.

Iată câteva video-uri cu rețete de clătite ale renumiților bucătari din România și din lume:

Rețetă de clătite cu urdă și mărar (Horia Vârlan)

Clătite cu brânză și smântână la cuptor (Jamila Cuisine)

Rețetă de clătite americane (Jamie Oliver)