Cele mai simple și gustoase rețete de ciorbă de perișoare. Perișoare pentru ciorbă, făcute din carne de porc, pui, curcan sau vită. Ciorbe acrite cu borș și cu zeamă de varză.
Cum se face ciorba de perișoare de porc, de vită sau de pui orice gospodină ar trebui să știe!
Până la urmă, ciorba de perișoare clasică nu prezintă dificultăți în gătit și nu durează mult timp, iar rezultatul este întotdeauna apeciat de întreaga familie.
În plus, este destul de renumită printre susținătorii dietei Dukan.
Rețeta de ciorbă de perișoare pentru începători este fenomenal de simplă.
Fie că o gătiți cu borș sau cu smântână, cu perișoare din carne de porc sau de curcan – varietatea opțiunilor este limitată doar de imaginația voastră!
Așadar, pentru a diversifica meniul de prânz, am selectat câteva idei de ciorbă de perișoare deosebită.
Cu siguranță, veți găsi o rețetă potrivită pentru preparare și veți învăța cum să o gătiți corect.
Rețetă simplă de ciorbă de perișoare cu borș
Ingrediente:
- 500 gr. carne tocată (amestec de porc și de vită);
- 1 buc. rasol vită;
- 1 buc. pastârnac;
- 2 morcovi;
- 2 buc. ceapă;
- 1 buc. țelină mica;
- ½ ardei gras;
- 2 linguri orez;
- 1 ou;
- 400 gr. roșii în bulion;
- 1 lingură pastă de tomate;
- 1 linguriță boia dulce;
- 700 ml. borș de tărâțe;
- ½ linguriță cimbru;
- sare si piper după gust;
- 1 legătură leuștean;
- 1 legătură pătrunjel.
Pași de gătit:
Rețeta simplă de ciorbă de perișoare cu borș se gătește în felul următor: Puneți într-o oală de 5 litri apă rece și așezați la fiert rasolul de vită împreună cu tulpina de țelină tocată grosier. Înainte să dea în clocot, luați spuma de deasupra de câteva ori până obțineți o supă transparentă și curată, apoi acoperiți oala cu un capac și o lăsați la foc mic pentru cel puțin o oră și jumătate.
Dați pe răzătoarea cea mare morcovul, țelina și pastârnacul, tocați mărunt o ceapă și ardeiul gras, apoi căliți-le împreună într-o cratitță cu trei – patru linguri de ulei de rapiță. După ce se vor înmuia puțin, presărați deasupra o linguriță de boia dulce, amestecați de câteva ori și răsturnați legumele în oala pregătită pentru ciorbă.
Cât vor sta pe foc, pentru 15-20 de minute, ocupați-vă de amestecul pentru perișoare. Peste carnea tocată răzuiți fin o ceapă, adăugați oul și o jumătate de linguriță de cimbru, apoi presărați sare și piper.
La final adăugați cele două linguri de orez pe care l-ați fiert înainte pentru 3-4 minute și le omogenizați în compoziția pregătită. Modelați biluțele de perișoare și adăugați-le una câte una în oala de ciorbă. După jumătate de oră, adăugați roșiile tocate și o lingură cu pastă de tomate.
Dați într-un clocot separat borșul pe care l-ați pus într-un ibric și îl turnați în ciorbă, potriviți gustul de sare, apoi puneți capacul și mai lăsați oala pe foc pentru câteva minute. După ultima verificare, dacă sunt fierte perișoarele, opriți focul și dați oala deoparte. Tocați pătrunjelul și firele de leuștean și puneți-le în ciorbă.
Ciorbă de perișoare a la grec
Ingrediente:
Pentru ciorbă:
- 300 g morcovi;
- 200 g țelină rădăcină;
- 150 g pătrunjel rădăcină;
- 150 g păstârnac;
- 150 g ardei capia sau gogoșar;
- 1 ceapă mică;
- 70 g orez;
- 100 ml ulei de floarea soarelui;
- sare și piper după gust;
- 1 legătură de mărаr.
Pentru perișoare:
- 500 g carne tocată de porc;
- 2 ouă;
- 1 legătură de pătrunjel;
- sare și piper după gust.
Pentru liezon:
- 3 gălbenușuri;
- 400 ml smântână grasă.
Pași de gătit:
Ciorba de perișoare a la grec este o ciorbă de perișoare cu smântână foarte gustoasă și populară printre gospodinele țării noastre. Pentru început, vom curăța și spăla toate legumele.
Le tăiem toate cuburi, cu excepția cepei pe care o vom tăia mărunt. Le punem la călit cu ulei și sare, într-o oală la foc mediu. Punem o oală cu 1,5 l de apă și sare la foc, iar între timp, vom face perișoarele: într-un castron vom amesteca carnea tocată cu pătrunjelul tocat, ouăle, sarea și piperul, omogenizăm bine și formăm biluțe de aceeași dimensiune.
Când apa fierbe, le răsturnăm în apă și le fierbem 5 minute la foc mediu. Luăm spuma. După cele 5 minute, punem perișoarele în oala cu legume, punem și supa strecurată, adăugăm și orezul și lăsam 15 minute să fiarbă la foc mic. Pentru liezon omogenizăm gălbenușurile cu smântâna.
După cele 15 minute cu un polonic luăm din supă cât de multă supă putem și punem peste liezon amestecând încontinuu, pentru a aduce liezonul cât mai aproape de temperatura din oală. Răsturnăm castronul înapoi în oala cu supă, oprim focul și mai amestecăm 3-4 minute încontinuu.
Ciorbă de perișoare de pui
Ingrediente:
- 400 g carne tocată de pui;
- 1 ou;
- 1 legătură mărar;
- 1 legătură pătrunjel;
- 1 lingura orez cu bobul mic;
- Sare și piper după gust;
- 1 ceapă;
- 3 cartofi;
- 2 morcovi;
- 2 ardei;
- 500 ml borş;
- 2 lingurițe ulei de floarea-soarelui.
Pași de gătit:
Carnea tocată de pui se pune într-un bol şi se condimentează cu sare, piper, orez, ou, mărar şi pătrunjel. Se amestecă bine şi se lasă câteva minute la rece. Separat, se curăţă legumele, se spală şi se taie cubuleţe. Se pun să fiarbă în apă cu sare şi cu 2 linguriţe de ulei de floarea-soarelui.
Din compoziţia de carne se formează perişoarele şi se pun să fiarbă în ciorbă împreună cu legumele. Se spumează şi se lasă să fiarbă la foc mic, acoperită cu un capac. Se strecoară borşul într-un ibric şi se lasă să clocotească câteva minute, apoi se adaugă în ciorba de perişoare.
Ciorbă de perișoare simplă de vită
(sursa rețetei de ciorbă de perișoare: bucătăraș.ro)
Ingrediente:
- 350-400 g carne de vită tocată;
- 2 ouă;
- 1 lingură mărar tocat;
- Sare și piper după gust;
- 250 ml suc de roșii;
- 2 morcovi;
- 200 g țelină;
- 200 g pastârnac;
- 2 cepe mijlocii;
- 1 ardei capia verde;
- 1/2 litru borș;
- 2 linguri de ulei;
- 1 legătură leuștean;
- 3 linguri orez.
Pași de gătit:
Se pune apă o treime din cantitatea unei cratițe. Legumele se spală, se curăță și apoi se toacă mărunt cu cuțitul. Când a clocotit apa, se pun legumele la fiert. Acum se pregătesc perișoarele: la carnea tocată, se pune sarea, piperul, 1 ou, mărarul și 1 lingură cu orez.
Toate acestea se amestecă bine și cu mâna umedă se fac biluțe și se dau drumul ușor în oală peste legume, lăsând să fiarbă cu capac cam 20-30 minute. Odată cu perișoarele se vor pune și cele 2 linguri cu orez spalat.
Se adaugă sucul de roșii, borșul, se mai lasă la fiert 5-7 minute ca apoi să se poată pune și cel de-al doilea ou bătut bine cu o furculiță într-un castron împreună cu 2-3 linguri de borș. Se toarnă în fir subțire în oală și se amastecă. Leușteanul se toacă și se adaugă la sfârșit .
Ciorbă de perișoare – rețetă delicioasă
(sursa rețetei de ciorbă de perișoare – LaLena.ro)
Ingrediente:
- Ceapă alba 2 buc + 1 ceapă în supa de oase;
- Morcovi 1 buc + 1 morcov în supa de oase;
- Ardei gras 1 buc + 1 ardei în supa de oase;
- Rădăcină de țelină 1 buc – jumătate în supa de oase și cealaltă cubulețe în ciorba de perișoare;
- Rădăcina pătrunjel 200 g pentru supa de oase;
- Roșii cubulețe din conserve 3 linguri;
- Carne tocată de vită/pui/porc 500 g;
- Orez fiert și răcit 3 linguri;
- Ulei de floarea soarelui 50 ml;
- Cimbru uscat 1 linguriță;
- Pătrunjel verde 1 legătură;
- Ouă 1 buc;
- Borș acru – 0.5 l;
- Oase cu carne (vită/porc) 500 g pentru supa de bază;
- Sare și piper după gust.
Pași de gătit:
Spălați, curățați legumele – ceapa, morcovul, ardeiul, țelina, pastârnacul. Puneți la fiert supa de oase – într-o cratiță puneți oasele, jumătate de țelină, pastârnac, morcov, ceapă, ardei – toate întregi.
Când începe să fiarbă, luați spuma, faceți focul mic și lăsați 2-3 ore. Tăiați subțire 1 ceapă, ardeii și îi puneți într-o cratiță de 5 l. Adăugați țelina tăiată mărunt. La fel faceți și cu morcovul. Într-o tigaie căliți o ceapă tăiată cubulețe, adăugați roșiile mărunțite și mai lăsați 2-3 min pe foc.
Adăugați compoziția de ceapă cu roșii în cratiță, turnați 2-3 l de supă de oase și puneți la fiert. Când începe să fiarbă, faceți focul mic și lăsați 30 min. Într-o farfurie amestecați carnea tocată cu orezul fiert, ou, sare și piper negru. Amestecați bine. Formați din acest amestec biluțe de mărime medie și le așezați pe o farfurie.
După ce au fiert legumele 30 min, puneți atent perișoarele, lăsați focul mare până încep să fiarbă, apoi îl dați încet și lăsați 10-15 minute pe foc. Potriviți apoi cu borș acru și sare. Tăiați pătrunjelul mărunt. Puneți-l. împreună cu cimbrul, în ciorbă și stingeți focul în 2-3 minute.
O rețetă delicioasă printre ciorbele de perișoare de curcan
Ingrediente:
Pentru ciorbă:
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 1/2 ardei gras;
- 1 rădăcină de pătrunjel;
- 1 bucată de țelină;
- 200 ml de roșii tocate;
- 200 ml de borș sau zeamă de murături;
- sare – după gust;
- leuștean verde.
Pentru perișoare:
- 250 g piept de curcan tocat;
- 1 ou;
- 1 lingură de orez;
- sare și piper după gust.
Pași de gătit:
Se pun legumele la fiert. Când legumele sunt aproape gata, nu ocupăm rapid de perișoare. Amestecăm carnea tocată cu orezul spălat bine, oul bătut, sare și piper după gustul fiecăruia.
Cu palmele umede formăm perișoarele și le dăm ușurel drumul în oală. Timp de 2-3 minute nu amestecăm, pentru a le lăsa să se prindă și ca nu cumva să le desfacem. Perișoarele sunt fierte în momentul în care se ridică la suprafața apei. Adăugăm borșul și roșiile tocate și potrivim gustul supei cu sare.
O mai lăsăm să dea în 2-3 clocote, apoi stingem focul și presărăm deasupra leuștean proaspăt tocat.
Ciorbă de perișoare cu zeamă de varză
Ingrediente:
Pentru perisoare:
- 1 kg carne tocata (vită+porc);
- 1 ceapă mare;
- 1 ceașcă orez;
- 2 ouă;
- 1 linguriță sare,
- 1 praf piper;
- 1 praf cimbru.
Pentru supă:
- 3 l apă;
- 1 l zeamă de varză;
- 3 cepe galbene;
- 2 morcovi;
- 1 rădăcină pătrunjel;
- 1 rădăcină pastârnac;
- 1 ardei roșu;
- Tarhon;
- 1 legătură pătrunjel.
Pași de gătit:
Punem apa la fiert fără sare. Spălăm și tocăm legumele cuburi și le adăugăm în vasul de pe foc, în momentul în care apa începe să fiarbă (în afară de ardei). Pregătim perișoarele. Trecem carnea prin mașina de tocat împreună cu ceapa, presărăm peste amestec sare, piper și cimbru, apoi adăugăm orezul și ouăle și omogenizăm.
Când legumele din vas încep să se pătrundă ușor, formăm perișoarele de dimensiunea unei nuci și le scufundăm în vas. Lăsăm perișoarele să fiarbă aproximativ 20 de minute, la foc mediu sub capac, după care adăugăm zeama de varză, apoi ardeiul tăiat cubulețe și tarhonul.
Mai lăsăm ciorba să fiarbă 15-20 de minute, dupa care o asezonăm cu sare, dacă este cazul, apoi stingem focul și adăugăm pătrunjelul tocat.
Ciorbă de perișoare ardelenească
Ingrediente:
- 500 g carne tocată de porc și vită;
- un os de vită;
- 1 ceapă mare alba;
- 1 morcov;
- 1 cartof;
- o felie de țelină;
- 1 ou;
- 4 lingură de orez;
- o mână de făină;
- 4 l apă + 500 ml+ 500 ml;
- 1/2 cană de zeamă de la castraveții murați;
- 3 frunze de pătrunjel tocate mărunt;
- 1 frunză de leuștean tocată mărunt;
- Sare și piper după gust.
Pași de gătit:
Spălați bine osul de vită și îl dați în clocot în 500 ml de apă, după care îl clătiți sub jetul de apă rece. Între timp, curățiți legumele și tăiați-le mărunt. Puneți apă în oală și când va da în clocot adăugați un strop de sare și osul de vită, lăsând la foc mic 15 minute. În acest moment adăugați legumele și începeți să pregătiți perișoarele.
Spălați orezul și îl fierbeți 5 minute în 500 ml de apă cu puțină sare, apoi îl scurgeți și îl adăugați peste carne. Adăugați condimentele și oul, omogenizând totul. Formați perișoarele de mărimea unei nuci, le dați prin făină și le așezați pe o farfurie.
Când legumele sunt fierte, adăugați cu grija perișoarele și lăsați să fiarbă la foc mic 20 de minute. Turnați zeama de castraveți și mai fierbeți la foc mic 5 minute. Adăugați amestecul de verdeață, stingeți focul
Ciorbă de perișoare moldovenească
Ingrediente:
- un os de vită;
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 1 pătrunjel rădăcină;
- 1/2 țelină;
- 2 roșii;
- 1 ardei;
- 1/2 kg carne tocată (amestec porc cu vită);
- 2 linguri de orez;
- 1 ou;
- Sare și piper după gust,
- 3/4 l de borș acru;
- Pătrunjel verde.
Pași de gătit:
Se pune osul de vită la fiert în 2 litri de apă, timp de 2 ore. Se spală și se curăță legumele. Se taie în cubulețe. Se pun la fiert lângă os după ce acesta a fiert o oră și jumătate. Se completează cu apă până la 2 litri dacă a scăzut.
Se pune orezul să se umfle în puțină apă rece. Se amestecă o ceapă micaă tocată foarte mărunt, un ou, pătrunjel verde tocat fin, carnea tocată și orezul. Se amestecă bine.
Se condimentează cu sare și piper. Se formează perișoarele cu mâinile umezite și se adaugă în ciorbă. Dați focul la mic și lăsați să fiarbă încă 30 de minute.
Ciorbă de perișoare acrită cu zeamă de lămâie
Ingrediente:
- 30 ml ulei;
- 3 morcovi;
- 5 țelină;
- 1 legătură pătrunjel;
- 1 ceapă mică;
- 1 ardei verde;
- 1 lămâie;
- Sare/
Pentru perișoare:
- 700 g carne de vită, tocată de două ori;
- 120 g orez;
- 1 ceapă medie;
- 1 lingură făină;
- 1 pătrunjel;
- 2 ouă;
- Sare/
Pași de gătit:
Legumele se curăță și se taie cubulețe. Se pun la călit în ulei într-o oală mare. Se acoperă apoi cu 2-3 litri de apă cu sare. Se toacă mărunt ardeiul și se adaugă și el în supă. Se fierbe 45 minute.
Între timp se prepară perișoarele. Carnea tocată și orezul se amestecă cu ceapa dată prin mașina de tocat și pătrunjelul tocăat mărunt. Cu mâinile ude se modelează perișoare de dimensiunea unor nuci.
Când au fiert bine legumele, se adaugă în supă perișoarele una câte una. Se lasă la fiert la foc mediu aproximativ 10 minute. Perișoarele fierte vor urca la suprafață. Cât timp fierb perișoarele se ia spuma din supă cu ajutorul unei spumiere. La final se adaugă zeama de lamâie și se potrivește de sare.
Ciorbă de perișoare de post
Ingrediente:
- Ceapă (una în supă, a doua în carne tocată) – 2 buc.;
- Morcovi – 1 buc.;
- Cartofi – 2 buc.;
- Ciuperci uscate – 20 g;
- Sare și piper negru;
- Terci de hrișcă.
Pași de gătit:
Se toarnă peste ciupercile uscate apă și se lasă la înmuiat timp de 2 ore. Ceapa se taie și, împreună cu morcovii, se prăjește în ulei vegetal. Legumele gata se pun într-o cratiță, se toarnă apa de sub ciuperci, se adaugă cartofii tăiați cubulețe. Se completează cu apă.
Supa va fi destul de groasă. Ciupercile și ceapa se pun într-un blender. La hrișcă se adaugă piureul de ciuperci și se frământă amestecul împreună cu sarea, piperul.
Faceți chiftelele de mărimea unei nuci și prăjiți-le în ulei vegetal. Gustați ciorba, adăugați condimente și ierburi. Turnați-o în farfurii, adăugați perișoarele crocante la exterior și moi în interior.
Încă o ciorbă de perișoare de post
Ingrediente:
- 6 cartofi medii;
- 3 morcovi medii;
- ¼ cană de orez;
- ½ cană de făină de năut sau de mazăre (măcinați boboasele într-o mașină de tocat cafea și cerneți făina printr-o sită);
- 1 linguriță de sare în ciorbă și 1 linguriță de sare în aluatul pentru perișoare;
- 1 lingură de pastă de roșii;
- condimente după gust (frunze de dafin, 1 linguriță de semințe de muștar, 1 linguriță de coriandru măcinat);
- ulei de floarea soarelui pentru prăjirea perișoarelor.
Pași de gătit:
Mai întâi trebuie să pregătiți perișoarele. Pentru a face acest lucru, fierbeți orezul într-o jumătate de pahar de apă până când toată apa este absorbită, dați morcovii pe o răzătoare fină și amestecați-i cu orezul.
Adăugați năutul sau făina de mazăre, sare și amestecați. Acum trebuie să modelați pârjoalele mici – țineți minte că în supă acestea vor crește de 2 – 2,5 ori. Prăjiți pârjoalele într-o cantitate mare de ulei de floarea soarelui – cu un strat de 3-4 cm. Încălziți bine uleiul în tigaie.
Ar trebui să fie suficient de fierbinte, astfel încât chiftelele noastre fără carne să fie acoperite cu o crustă aurie în 3-4 minute, altfel se vor deforma. Temperatura uleiului poate fi verificată scăpând o bucată mică de aluat în ea: dacă aluatul a șușotat imediat și a ieșit la suprafață, atunci uleiul este gata.
Puneți perișoarele gata pe un șervețel de hrtie pentru a scurge uleiul rămas. Decojiți și tăiați cartofii în 4-6 părți. Gătiți cartofii până sunt fierți în apă sărată. Când cartofii au fiert, adăugați în supă pasta de roșii și condimentele. Apoi și perișoarele, lăsând încă 15-20 de minute.
Articole recomandate
- 18 cele mai gustoase și simple rețete de pește la cuptor
- Rețete de Post: 25 idei rapide și ușoare (prăjituri negresa, cu cartofi, cu ciuperci)
- TOP 16 Rețete Clasice Italiene de Pizza, pe care le puteți găti acasă
- TOP 14 Rețete de Prăjituri de Casă – Cele mai Ușoare și Gustoase Rețete
- 20 cele mai gustoase Fructe Exotice: Denumiri, Imagini și Descriere
Ciorbă de perișoare de pește
Ingrediente:
- 250g pește tocat;
- 7 ciuperci proaspete;
- 2-3 căței de usturoi;
- 2 cartofi;
- 1 ceapă;
- ½ cană de linte roșie amestecată cu orez cu bob lung;
- ½ lingură de pesmeți;
- 1 vârf de curry;
- Sare.
Pași de gătit:
Se toacă ceapa, se taie cățeii de usturoi în 2-4 părți, se prăjesc împreună până se rumenesc ușor și au un miros plăcut pe o cantitate mică de ulei vegetal, se îndepărtează usturoiul și se pune ceapa într-un vas adânc de copt.
Se presară un vârf de curry. În aceeași tigaie, prăjiți cartofii tăiați în cubulețe mici timp de 10 minute, apoi adăugați sare. Adăugați lintea spălată cu orez, cartofii prăjiți în ceapa din formă, turnați apă clocotită în formă, lăsând 2-3 cm de marginile sale, acoperiți-o cu folie, puneți într-un cuptor încălzit la 200 de grade.
Peștele tocat amestecați-l cu piper și sare, adăugați pesmețul, amestecați și formați perișoare. Puneți-le în supa din cuptor, acoperiți cu folie și fierbeți încă 20 de minute. Se prăjesc ciupercile feliate și se adaugă în ciorbă, împreună cu pătrunjelul, chiar înainte de a fi servită. Se acrește cu zeamă de lămâie.
Ciorbă de perișoare cu griș
Ingrediente:
- carne tocată de porc și vită – 300 grame;
- griș – 2 lingurițe;
- cartofi – 4 buc.;
- usturoi – 1-2 căței;
- ceapă – 1 ceapă mare sau 3 cepe mici;
- morcovi – 1 buc.;
- ulei vegetal – 2-3 linguri;
- sare – după gust;
- frunze de dafin – 1-2 buc.
Pași de gătit:
Pentru început, trebuie să adăugați grișul în carnea tocată, să o sărați ușor și amestecați bine. Formați perișoarele cu mâinile umede și lăsați grișul să se umfle timp de cincisprezece minute.
Decojiți și tocați usturoiul, morcovii și ceapa. Prăjiți-le. Tăiați cartofii. Puneți un vas cu apă pentru ciorbă pe foc. Atunci când apa clocotește, este necesar să o sărați și apoi, cu mâinile, să aruncați perișoarele în apa clocotită.
Se gătesc la foc mic cu un capac deasupra timp de zece minute. Apoi, adăugați cartofi. La sfârșit, adăugați prăjitura și puneți frunza de dafin. Aduceți din nou în clocot și acriți la dorință.
Ciorbă de perișoare cu tăiței
Ingrediente:
- Carne tocată de porc și de vită (sau pui) – 200 g;
- Cartofi – 2 buc.;
- Morcovi – 1 buc.;
- Ceapă – 0,5 buc.;
- Tăiței – 40 g;
- Frunze de dafin – 1 buc.;
- Ulei vegetal – 1-2 linguri;
- Usturoi granulat – 0,25 lingurițe;
- Sare după gust;
- Apă – 2,5 litri.
Pași de gătit:
Dacă carnea tocată nu este sărată, adăugați 0,5 linguri de sare și amestecați bine. Formați perișoarele. Aduceți apa din cratiță până la fiert, adăugați 0,5 lingurițe de sare. Apoi puneți perișoarele în apa clocotită pentru 20 de minute. Decojiți cartofii și tăiați-i în felii.
Decojiți ceapa și morcovii și tăiați-le în cuburi mici. Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal. Se prăjesc ceapa și morcovii timp de un minut la foc mediu.
Puneți cartofii tăiați în vasul cu perișoare și gătiți 15 minute. Apoi adăugați tăițeii. După – și legumele călite. Condimentați cu usturoi granulat și frunze de dafin și mai lăsați încă 7-10 minute.
Ciorbă cu perișoare și sfeclă
Ingrediente:
- Carne tocată (carne de porc) – 400 g;
- Sfeclă – 2 buc. (500 g);
- Morcovi – 1 buc.;
- Ceapă – 2 buc.;
- Usturoi – 3 căței;
- Pastă de roșii – 1 lingură;
- Mărar proaspăt – 2-3 ramuri;
- Ouă – 1 buc.;
- Oțet – 1 lingură;
- Ulei vegetal – 3 linguri;
- Boabe de piper negru – 3-5 buc.;
- Frunze de dafin – 2 buc.;
- Sare după gust;
- Piper negru măcinat – după gust;
- Apă – 2 litri;
- Smântână (pentru servire) – după gust;
- Verdeață proaspătă (pentru servire) – după gust.
Pași de gătit:
În primul rând, gătiți sfecla (o fierbeți aproximativ 40 de minute la foc mic). În altă cratiță, turnați 2 litri de apă, puneți pe foc. Luați un bol adânc și amestecați carnea tocată cu oul. Curățați ceapa și dați-o pe o răzătoare fină, adăugați-o la carnea tocată. Se toacă fin mărarul, se adaugă în carnea tocată.
Se pune sare, piper. Se amestecă bine carnea tocată cu toate ingredientele adăugate. Formați perișoarele cu mâinile ude. În vasul cu apă clocotită, aruncați câteva boabe de piper, frunze de dafin și perișoarele (una câte una). Se lasă să se gătească la foc mediu. Folosind o lingură pliată, îndepărtați cu atenție spuma.
Dați morcovii pe o răzătoare grosieră. Se toacă fin ceapa. În ulei vegetal, prăjiți ceapa și morcovii.
Adăugați prăjitura în oala cu chiftele. Curățați sfecla fiartă, dați-o pe o răzătoare grosieră și adăugați-o, la fel, în ciorbă. Zdrobiți usturoiul și puneți-l, împreună cu pasta de roșii, în ciorba de sfeclă.
Puneți sare, piper după gust și lăsați ciorba de perișoare la foc mic (sub capac) pentru 20 de minute. Stingeți focul și adăugați 1 lingură de oțet în ciorbă. Serviți-o cu smântână și verdeață proaspăt tocată.
Pentru a vă ușura gătitul, am adunat de pe Youtube 3 rețete culinare de ciorbă de perișoare, explicate pas cu pas.
Ciorbă de perișoare Jamila:
Ciorbă DE perișoare – rețetă veche:
Ciorbă de perișoare a la grec:
