TOP 21 Rețete Clasice, de Post și Simplificate de Papanași Pufoși

Rețete de papanași pufoși, clasici cu brânză și de post. Idei de papanași prăjiți, fierți și copți. Rețete pas cu pas, însoțite de video. Secrete cum să gătești cei mai buni papanași.

Papanașii sunt un desert prăjit, făcuți din brânză de vaci cu adaos de ouă și făină. Uneori, se gătesc fără făină și fără brânză. Deseori, se prăjesc sau se coc și mai rar se pregătesc în cuptorul cu microunde și chiar se fierb.

Gătirea rețetei de papanași cu brânză de vaci este o sarcină simplă și foarte ușoară. Aceștia vor fi întotdeauna pe placul oaspeților și a gazdelor. Puteți să-i combinați cu stafide, mere sau morcovi și să serviți papanașii cu smântână și dulceață.

În acest articol am selectat rețete de papanași simpli, dar și câteva idei mai ingenioase.

Rețeta originală de papanași cu brânză (prăjiți)

Ingrediente (8 bucăți):

• 700 g brânză de vaci proaspătă;
• 120 g zahăr pudră;
• coaja rasă de lămâie;
• 1 linguriță esență naturală de vanilie;
• 1 plic zahăr vanilat;
• 3 ouă medii;
• 350-400 g făină;
• 1 /2 linguriță bicarbonat;
• 1/4 linguriță sare;
• 1 l ulei pentru prăjit.

Pași de gătit:

Pentru început, punem brânza de vaci la scurs într-o sită. O lăsăm astfel în jur de 2-3 ore (sau peste noapte) la frigider, apoi amestecăm brânza cu zahărul pudră și cel vanilat, esența de vanilie și coaja de lămâie, apoi adăugăm ouăle și amestecăm până se omogenizează compoziția.

Încorporăm apoi făina și bicarbonatul. Amestecăm până se omogenizează aluatul. Ne umezim mâinile cu apă, și modelăm bile pe care le turtim un pic. În mijloc le facem o gaură cu un deget și apoi le dăm puțin prin făină. Procedăm astfel până terminăm aluatul.

Punem într-o tigaie uleiul și îl încingem. Prăjim papanașii pe amble părți, la foc mic-mediu, până se rumenesc.

Rețetă simplă de papanași, cu vanilie

Ingrediente:

• Brânză de vaci – 400 g;
• Ouă – 1 buc.;
• Zahăr – 4 linguri;
• Sare – 1 vârf;
• Făină – 2 linguri;
• Zahăr vanilat sau vanilie – 1 plic;
• Ulei vegetal – pentru prăjit.

Pași de gătit:

Combinați brânza de vaci, oul, zahărul, zahărul vanilat și sarea într-un bol. Totul se amestecă bine. Apoi adăugați făina și amestecați iarăși bine. Formați bile din masa rezultată.

Turnați uleiul vegetal în tigaia preîncălzită și puneți papanașii. Prăjiți-i pe ambele părți până se rumenesc.

Rețeta de preparare a papanașilor de casă (cu griș)

 Ingrediente:

• Brânză de vaci – 300 g;
• Ouă – 1 buc.;
• Făină – 50 g + pentru formarea papanașilor;
• Griș – 30 g;
• Sare – 1 lingură;
• Zahăr – 1 lingură (după gust);
• Praf de copt – 0,5 linguriță;
• Ulei vegetal – pentru prăjit.

Pași de gătit:

Puneți brânza de vaci într-o farfurie adâncă și bateți împreună cu oul. Amestecați bine. Adăugați o linguriță incompletă de sare, zahăr și griș. Dacă vă plac papanașii dulci, atunci cantitatea de zahăr poate fi crescută. Apoi adăugați făină. Se amestecă.

Adăugați praf de copt. Lăsați aluatul 10-15 minute. Formați papanașii: se pune puțină făină pe suprafața mesei. Luați o lingură de brânză și rulați-o în făină. Formați bile și aplatizați pe ambele părți. Încălziți tigaia, adăugați ulei vegetal.

Puneți papanașii cu brânză în ulei vegetal încălzit și prăjiți la foc mediu, mai întâi pe o parte, apoi pe alta, până se rumenesc. Puneți papanașii prăjiți pe o farfurie și serviți cu miere, smântână, unt, dulceață, lapte condensat.

Rețetă de papanași pufoși (la cuptor)

Ingrediente:

• Brânză de vaci de 9% grăsime – 200 g;
• Făină – 1 lingură;
• Gălbenuș de ou – 1 buc.;
• Zahăr – 1 lingură;
• Sare – 1 g;
• Ulei vegetal – 1 lingură (pentru prăjit);
• Unt – 1 lingură (pentru prăjit).

Pași de gătit:

Zdrobiți brânza de vaci cu făină, zahăr, gălbenuș și sare. Amestecați până la netezire. Din aluatul rezultat, se formează papanașii cu brânză și se rulează în făină. Se încălzește aproximativ 1 lingură de ulei într-o tigaie și 1 lingură de unt. Puneți papanașii.

Se prăjesc la foc mare până se rumenesc pe ambele părți. Apoi scoateți mânerul de la tigaie și puneți papanașii într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.

După 2-3 minute la cuptor, prăjiturile cu brânză sunt gata pentru micul dejun.

Rețetă de papanași prăjiți (fără făină)

 Ingrediente (3 porții):

• Brânză de vaci – 250 g;
• Ouă – 1 buc.;
• Griș – 1-2 linguri (în funcție de umiditatea brânzei);
• Zahăr – 1,5-2 linguri;
• Sare – 1 vârf;
• Vanilie – 1 vârf;
• Făină (pentru rulare) – 2 linguri;
• Ulei vegetal pentru prăjire – 25 ml.
• Stafide, fructe confiate – după gust.

Pași de gătit:

Farâmați brânza de vaci cu o furculiță, adăugați oul, zahărul, vanilia, sarea. Frământați bine masa. Apoi turnați grișul, amestecați din nou. Se lasă 15 minute, astfel încât grișul să fie ușor umflat.

Se presară masa cu făină și se formează papanașii din compoziția de brânză, de grosimea necesară, rulându-i în făină.

Prăjiți cheesecakes-ul într-o tigaie cu ulei fierbinte, cu încălzire medie, până se rumenesc pe ambele părți. Puneți papanașii pe șervețele pentru a îndepărta excesul de ulei.

Rețetă de papanași pufoși la cuptor

 Ingrediente:

• Brânză de vaci – 500 g;
• Făină – 120 g;
• Zahăr – 50 g;
• Ouă – 1 buc.;
• Zahăr vanilat – 1 lingură;
• Praf de copt – 1 lingură.

Pași de gătit:

Pentru a găti papanașii cu brânză la cuptor, pregătiți ingredientele. Frământați aluatul. Bateți oul cu zahărul și zahărul vanilat. Adăugați brânza.

Introduceți făina cernută amestecată cu praful de copt. Luăm din aluat cu o lingură cantitatea necesară, rotunjim cu mâinile un pic, rulăm în făină și întindem pe o foaie de copt puă într-o tavă. Se coc 25 de minute la o temperatură de 170 de grade. Poftă bună!

Rețetă de papanași cu iaurt

Ingrediente (4 porții):

• Brânză de vaci – 300 g;
• Ouă – 1 buc.;
• Smântână sau iaurt – 2 linguri;
• Făină – aproximativ 130 g (1 cana cu un volum de 200 ml);
• Praf de copt – 1 linguriță;
• Zahăr – 1-2 linguri (după gust);
• Sare – 1 vârf;
• Ulei vegetal – pentru prăjit.

Pași de gătit:

Se amestecă bine brânza de vaci cu zahărul. Se adaugă ouă, smântână sau iaurt, sare, praf de copt. Se amestecă totul bine. Apoi adăugați făină.

Amestecați bine aluatul pentru papanași. Formați papanașii. Încălziți tigaia, turnați ulei vegetal. Puneți papanașii în ulei fierbinte.

Prăjiți-I la foc mediu, mai întâi sub capac timp de 3-5 minute, până când se rumenesc pe o parte. Apoi, întoarceți papanașul pe cealaltă parte și prăjiți-l fără capac, de asemenea, până la auriu, încă 2-3 minute.

Papanași moldovenești

Ingrediente:

• 300 grame de brânză de vaci;
• 2 ouă;
• 200 grame de făină;
• 80 grame de zahăr;
• 1 linguriță rasă de sare;
• 1 linguriță de praf de copt (opțional);
• arome (esență de vanilie, coaja rasă de lămâie etc);
• ulei pentru prăjit.

Pași de gătit:

Batem bine ouăle împreună cu un praf de sare, cu ajutorul unui tel sau a unei furculițe. Adăugăm zahărul peste ouă sș batem în continuare până când acesta se dizolvă. Adăugăm brânza de vaci foarte bine scursă de zer și o amestecăm în compoziția de ouă, împreună cu restul de sare.

Cernem făina și o amestecăm cu praful de copt. Adăugăm făină în compoziția de brânză și ouă, apoi punem și diferitele arome pe care le dorim si amestecam bine totul. Vom obține un aluat moale și ușor de modelat cu mâinile. Începem să formăm papanașii, luând cu mâna ușor umezită, bucăți de aluat cât o nucă mai mare, le dăm forma rotundă și apoi le aplatizăm.

Punem într-o tigaie câteva linguri de ulei și le lăsăm să se încingă. Când uleiul este încins, adăugăm, pe rând, papanașii pe care i-am format în prealabil și îi lăsăm să se rumenească întâi pe o parte după care, cu ajutorul unei palete îi întoarcem și pe partea cealaltă. Când sunt prăjiți îi scoatem pe o farfurie în care am pus în prealabil un prosop din hârtie ca să se absoarbă surplusul de ulei.

Papanași cu ciocolată

Ingrediente:

• Brânză de vaci – 400 g;
• Ouă – 1 buc.;
• Zahăr – 3-4 linguri;
• Făină – 2-3 linguri;
• Ciocolată – 50-100 g.

Pași de gătit:

Se amestecă brânza, oul și zahărul. Adăugați făina, frământați aluatul elastic. Separați o parte din aluat, puțin mai mică decât viitorul papanaș. Introduceți o bucată de ciocolată.

Închideți bine ciocolata cu aluat, modelând papanașul. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Puneți brânzoaicele și prăjiți-le la foc mediu sub un capac timp de 3-4 minute. Apoi prăjiți papanașii încă 3 minute pe cealaltă parte.

Rețetă interesantă de papanași fără brânză

Ingrediente:

• 300 g tofu natural;
• 200 g făină integrală;
• 3-5 linguri apă de năut;
• 50 g zahăr brut;
• 1 linguriță praf de copt;
• 1 linguriță esență de vanilie;
• 1 praf de sare;
• coaja rasă de la 1 portocală;
• ulei de cocos, pentru prăjit.

Pași de gătit:

Începe să pregătești papanașii prin a scurge bine brânza tofu, apoi folosește o furculiță pentru a o mărunți bine, într-un castron încăpător (sau dă-o pe o răzătoare mică). Adaugă în castron 3 linguri de apă de năut, coaja de portocală proaspăt rasă, esența de vanilie și sarea.

Cerne deasupra acestor ingrediente pentru papanași făina integrală și praful de copt. Frământă un aluat omogen, în castron, adăugând apă de năut, dacă mai este nevoie, pentru a lega bine compoziția de papanași. Formează biluțe egale ca mărime din aluatul astfel obținut și prăjește-le în ulei de cocos încins, într-o cratiță cu diametrul mic, dar înaltă.

Servește-i imediat, cu zahăr pudră sau smântână vegetală (de soia, de caju sau smântână preparată din lapte de cocos) și dulceața preferată.

Papanaşi cu mere (de post)

Ingrediente:

• 300 g făină,
• 1 ceaşcă apă minerală;
• 2 linguri ulei;
• 4 mere;
• 1/2 praf de copt;
• 2 plicuri zahăr vanilat;
• 1/2 linguriţă scorţişoară;
• zahăr tos;
• ulei pentru prăjit.

Pași de gătit:

Din făină, apa, ulei, praf de copt şi zahăr vanilat obţineți o compoziţie de clătită în care adăugați merele cojite, date pe răzătoare. Lăsați să se odihnească timp de 10 minute. Încingeți ulei în tigaie, adăugați câte o lingură din compoziţie. Prăjiți pe ambele părţi, treceți-le prin zahăr tos.

Aşezați etajat câte 4 papanași pe farfurie. Peste fiecare papanași întindeți câte o lingură dulceaţă preferată. Stropiți cu sirop din dulceaţă de nuci.

Papanași fierți (cu morcovi)

Ingrediente:

• 200 g brânză dulce;
• 20 g unt;
• 4 linguri făină;
• 100 g morcovi;
• 1 lingură griș;
• 2 ouă;
• 2 linguri zahăr;
• Sare;
• făină pentru lucrat compoziția.

Pași de gătit:

Cureți, speli și fierbi morcovii, apoi îi scurgi și îi pasezi. Amesteci piureul de morcovi cu grișul și untul și le pui să fiarbă la foc mic, timp de câteva minute, amestecând cu o lingură de lemn. Pasezi brânza dulce printr-o sită fină.

După ce piureul de morcovi cu griș s-a răcit, încorporezi treptat făina, zahărul, ouăle bătute, un vârf de cuțit de sare și brânza dulce. Din această compoziție modelezi cu mâna papanași, pe care îi dai prin făină și îi pui la fiert în apă clocotită cu sare, având grijă să reduci intensitatea focului la mic. Când se ridică la suprafață, îi scoți cu o spumieră.

Papanași cu dovleac

Ingrediente:

• Brânză de vaci (conținut de grăsime 9%) – 250 g;
• Dovleac – 250 g;
• Ouă – 1 buc.;
• Zahăr – 2 lingurițe;
• Sare – 1 praf;
• Scorțișoară măcinată – 1 praf;
• Făină – pentru modelat compoziția;
• Ulei vegetal – pentru prăjit;
• Lapte condensat – pentru servire.

Pași de gătit:

Pregătiți ingredientele pentru prepararea papanașilor de brânză de vaci cu dovleac. Cojiți și dați prin răzătoare dovleacul. Mărunțiți brânza de vaci cu o furculiță, adăugați zahărul, sarea și un ou. Se adaugă dovleacul ras. Dacă dovleacul este foarte suculent, este mai bine să stoarceți sucul din el.

Se presară cu scorțișoară măcinată. Se amestecă totul bine. Turnați făina într-un bol. Rotiți bile mici din compoziția rezultată și treceți-le prin făină pe toate părțile. Scuturați excesul de făină. Puneți papanașii într-o tigaie preîncălzită cu unt și prăjiți-i la foc mediu până se rumenesc, timp de câteva minute pe fiecare parte. Serviți-i cu lapte condensat.

Papanași pătrați, cu umplutură de banane

Ingrediente (2 porții):

• Brânză de vaci 5-9% – 200 g;
• Banană – 1 buc.;
• Făină de grâu – 3 linguri + pentru modelare;
• Ouă – 1 buc.;
• Ulei vegetal pentru prăjit – 2 linguri.

Pași de gătit:

Pregătim produsele. Puneți brânza de vacă într-un bol și amestecați cu un ou. Cerneți făina într-un bol cu ​​brânza de vaci. Se amestecă. Cojiți banana și tăiați-o în cercuri mici. Așezați aluatul pe un fund presărat cu făină. Întindeți-l. În centrul aluatului puneți bananele. Rulați aluatul.

Dacă aluatul este prea lipicios, luați în palme făină. Tăiați “rulada” în pătrate. Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal. Prăjiți papanașii cu brânză cu umplutură de banane la foc moderat timp de 2-3 minute pe fiecare parte.

Papanași fără făină și fără griș

 Ingrediente (pentru 7 porții):

• Brânză de vacă (cu un conținut de 5% grăsimi) – 300 g;
• Gălbenuș de ou – 2 buc. (aproximativ 40 g);
• Zahăr – 50 g;
• Zahăr vanilat – 1 plic (aproximativ 10 g);
• Amidon de porumb – 20 g + 10 g pentru modelare;
• Stafide – 25 g;
• Ulei vegetal – pentru ungerea mâinilor.

Pași de gătit:

Brânza de vacă se trece printr-o sită. Stafidele se spală, se usucă. Folosiți amidon numai porumb și nu-l înlocuiți cu amidonul de cartof! Adăugați gălbenușul la brânză. Apoi introduceți amidonul, zahărul și zahărul vanilat, se amestecă bine. Apoi adăugați stafidele și amestecați din nou.

Aluatul este gata. Se lasă să stea 10 minute. Înainte de modelare și în timpul, ungeți mâinile cu ulei vegetal, deoarece compoziția este destul de lipicioasă. Suprafața pe care veți răspândi aluatul se presară cu amidon. Formați bile din aluatul rezultat. Acestea pot fi presărate cu amidon. Formați papanașii. Prăjiți-i în ulei vegetal 4-5 minute pe fiecare parte, la foc mediu, până se rumenesc.

Papanași cu mere și fructe uscate

Ingrediente:

• Brânză de vacă – 700 g;
• Ouă – 3 buc.;
• Mere – 1 buc.;
• Caise uscate – 50 g;
• Stafide – 50 g;
• Griș – 1 lingură;
• Făină – 20 g;
• Ulei vegetal – 10 ml;
• Sare după gust.

Pași de gătit:

Pentru prepararea papanașilor cu mere și fructe uscate, vom pregăti produsele necesare. Tăiați un măr, caisele uscate și stafidele în cubulețe. Într-un bol spațios, amestecați brânza de vaci cu ouă, cu ajutorul unei furculițe. Se adaugă mărul tăiat, stafidele, caisele uscate, 1 lingură de griș, sare după gust.

Se amestecă totul bine și se lasă timp de 15 minute. După 15 minute, începeți să formați papanașii. Treceți-I ușor prin făină. Puneți-i într-o tavă unsă în prealabil cu ulei vegetal, ungeți-I și deasupra cu ulei (pentru aspectul unei cruste aurii) și dați-i la cuptorul preîncălzit la 180 de grade.

Coaceți papanașii la cuptor timp de 15-20 de minute (în funcție de dimensiunea lor).

Papanași din cocos și nuci, fără făină

Ingrediente (3 porții):

Pentru aluat:

• Brânză de vaci – 400 g;
• Griș – 1 lingură + 2 linguri;
• Ouă – 1 buc.;
• Zahăr – 2 lingurițe;
• Zahăr vanilat – 1 lingură;
• Fulgi de cocos – 3 lingurițe;
• Nuci – 20 g;
• Ulei vegetal – 2 linguri;
• Făină – 2 linguri.

Pentru cremă:

• Smântână 20% – 100 ml;
• Lapte condensat – 100 g;
• Amidon (de cartof sau de porumb) – 1 linguriță.

Pași de gătit:

Separați albușul de gălbenuș. De gălbenuș nu veți avea nevoie.  Într-un bol, combinați brânza de vaci, albușul de ou, grișul, zahărul și zahărul vanilat. Frecați cu o furculiță într-o masă omogenă. Nucile le tocați cu un cuțit. Dacă doriți, puteți să le prăjiți. Adăugați nucile tocate și fulgii de cocos în bolul cu ​​brânza de vaci. Se amestecă. Cu mâinile umezite formați papanașii. Modelați-i în amestecul de făină + amidon.

Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal. Puneți papanașii și-i prăjiți pe ambele părți, până se rumenesc. Apoi, reduceți căldura la minimum, acoperiți tigaia cu un capac și mai prăjiți-i timp de aproximativ 10 minute. Pentru cremă combinați laptele condensat și smântâna (lăsând la o parte aproximativ 2 lingurițe de smântână) și bateți într-o masă omogenă. Turnați masa rezultată într-o cratiță și puneți-o pe aragaz.

Încălziți amestecul și dați la fiert. Aparte amestecați amidonul în cele 2 linguri de smântână. Turnați amidonul cu smântână în cratița de pe foc, într-un fir subțire. Amestecați constant, gătiți crema până se îngroașă ușor. Opriți focul. Serviți papanașii cu crema din lapte condensat.

Rețetă de papanași fierți

Ingrediente:

• 1 kg brânză de vacă;
• 250 gr griş;
• 4 linguri zahăr;
• 2 fiole esenţă de vanilie;
• 3 ouă mari;
• 100 gr unt;
• 200 gr pesmet;
• 4 linguri zahăr.

Pași de gătit:

Brânza de vacă se omogenizează bine cu furculița. Adăugaţi grișul și amestecaţi bine. Adăugați vanilia și zahărul și amestecați iar. Apoi adăugaţi ouăle unul câte unul, amestecând după fiecare. În funcție de cum e brânza, mai uscată sau mai moale, s-ar putea să aveți nevoie de un ou în plus sau în minus. Lăsați amestecul să se odihnească cam jumătate de oră. În acest timp puneți la fiert o oală mare cu apă.

Dacă doriți adăugați rom în apă, chiar se simte diferența. Într-o tigaie mai mare topiți untul și adăugați pesmetul și la foc mediu îl prăjiți până se face auriu. Stingeți focul și adăugați zahărul. Nu-l adăugaţi de la început pentru că se va arde şi pesmetul va avea o culoare neplăcută şi se va simţi gustul de ars. Cu mâinile umede, din amestecul de brânză modelați bile micuțe.

Vă umeziți mâinile după fiecare 2 – 3 papanași, merge mai ușor. Când apa fierbe, dați focul pe minim și așteptați ca apa să nu mai clocotească. În acel moment puteți adaugă în oală papanașii până acoperiți fundul oalei cu ei. Nu-i înghesuiți prea tare, mai bine îi fierbeți în mai multe ture. Papanasii sunt fierți când se ridică la suprafață. Îi scoateți cu ajutorul unei spummiere cu găuri și îi aruncați direct în tava cu pesmet. Îi scoateți pe o farfurie și îi serviți cu ce doriți.

 Papanași bucovineni

Ingrediente (6 porții):

• Brânză de vaci – 500 g;
• Făină – 0,5-0,75 căni;
• Ouă – 1 buc.;
• Zahăr – 2 linguri;
• Unt (de preferat topit) sau ulei vegetal – 20-30 g;
• Sare – 0,25 lingurițe.

Pași de gătit:

Oricât de multe rețete de papanași sunt, cei tradiționali rămân mereu la cerere. Pregătiți ingredientele pentru prepararea papanașilor clasici. Se zdrobește brânza de vaci într-un castron. Adăugați făina, oul, zahărul, sarea. Amestecați bine. Aluatul trebuie să fie foarte moale, dar nu trebuie să se lipească de mâini.

Dacă este necesar (de exemplu, dacă brânza de vaci este grasă, umedă), puteți adăuga mai multă făină. Presărați făină pe masă. Formați papanașii cu un diametru de aproximativ 5 cm și grosimea de 1 cm.

Încălziți untul într-o tigaie la foc mediu. Prăjiți papanașii pe ambele părți, a câte 4-5 minute pe fiecare parte.

REȚETE VIDEO DE PAPANAȘI

Rețeta video de papanași fierți (Horia Vârlan)

Rețetă de papanași prăjiți (Jamila Cuisine)

Supliniți-vă caietul cu rețete cu aceste rețete delicioase și cu adevărat boierești de papanași!