TOP 16 Rețete Clasice Italiene de Pizza, pe care le puteți găti acasă

Rețete clasice italiene de pizza: calzone, margherita, capricciosa, quatro fromaggi. Secretele pizzei făcute acasă. Rețete de pizza neobișnuite, dar deosebit de gustoase.

În urmă cu doar câteva secole, napolitani au început să gătească mâncarea pentru săraci – pizza, devenită astăzi simbolul Italiei, steagul culinar al țării. Culoarea albă a pizzei reprezintă „mozzarella” – o brânză italiană din regiunea Campania; roșu – sosul de roșii sau roșiile coapte, iar verde – busuiocul, principala plantă culinară a Italiei.

Cea mai veche pizzerie – Pizzeria Port’Alba din Napoli, deschisă tocmai în 1738, funcționează și în zilele noastre.

Rețetele de pizza făcute acasă, de regulă, nu sunt complicate. Produsele pentru pizza sunt disponibile oricui și nu există reguli speciale pentru prepararea rețetei aluatului de pizza. În plus, a face pizza cu o mulțime de ingrediente este un proces interesant, mai ales pentru copii.

REȚETA LA BLAT PUFOS PENTRU PIZZA

Chiar dacă mulți preferă blaturile gata preparate, noi vă propunem să faceți aluatul în condiții casnice.

Ingrediente:

• 150 g făină;
• un vârf de sare;
• 10 g drojdie proaspătă;
• 100 ml lapte călduț.

Pași de gătit:

Încălzim puțin laptele. Dizolvăm drojdia în 2 linguri de lapte. Cernem făina într-un castron și o amestecăm cu sare. Facem o gropiță în mijlocul făinii și punem drojdia dizolvată în lapte. Facem un “terci” peste care presăram un praf de făină. Lăsăm să se odihnească 20 de minute și apoi adăugăm încet și restul făinii și laptele.

Amestecăm până se formează aluatul și frământăm până se formează bule de aer și devine elastic. Pudrăm cu puțină făină și lăsăm aluatul la dospit aproximativ 30 minute. În tot acest timp aluatul trebuie să-și dubleze volumul.

REȚETA DE KETCHUP PENTRU PIZZA

Ingrediente:

• sos de roșii 500 g;
• busuioc proaspăt 1 buchet;
• usturoi 5 căței;
• ulei de măsline 2 lingurițe;
• rozmarin;
• sare după gust;
• piper după gust.

Pași de gătit:

Turnați uleiul într-o tigaie preîncălzită, puneți usturoiul tocat fin și rozmarinul, câteva minute mai târziu busuiocul tocat și un minut mai târziu roșiile.

Reduceți focul la mediu, amestecați cu o lingură timp de 5 minute, apoi reduceți focul la minimum, acoperiți și fierbeți timp de zece minute. Apoi se scoate de pe foc, se amestecă și se pune într-un bol adânc.

REȚETĂ DE PIZZA DIAVOLO

Aceasta este o rețetă de pizză italiană originală.

Ingrediente:

• Aluat 400 g;
• Salami 100 g;
• Ardei iute 1-2 buc;
• Busuioc verde 4-5 ramuri;
• Roșii cherry 6-8 buc;
• Măsline negre 8-10 buc;
• Parmezan ras 2 linguri;
• Mozzarella 100 g;
• Sos de roșii 3-4 linguri;
• Ulei de măsline;
• Oregano după gust.

Pași de gătit:

Întindeți aluatul pe o formă rotundă și ungeți-l cu sos de roșii. Tăiați ingredientele felii, cașcavalurile le dați prin rozătoare. Le puneți peste sos. Stropiți cu ulei de măsline și presurați cu oregano.

Se dă pizza la cuptor electric preîncălzit la 180 grade pentru 20 de minute.

REȚETĂ DE PIZZA QUATRO STAGIONI

Ingrediente:

• Aluat 400 g;
• 3 linguri de sos de roșii;
• 3 felii de salami;
• 3 felii de șuncă;
• 3 felii de pastrama;
• 150 g ciuperci feliate;
• Jumătate de ardei gras;
• 150 g mozzarella;
• câteva măsline feliate;
• oregano.

Pași de gătit:

Tăiem mezelurile mărunt, la fel și ardeiul gras. Adăugăm 2 linguri de ulei într-o tigaie și după ce se încinge punem mezelurile la rumenit. După ce s-au rumenit puțin (circa 5 minute) adăugăm și ardeiul. Amestecăm bine și cum vedem că ardeiul își schimbă culoarea, adăugăm o lingură de sos de roșii.

Amestecăm bine, mai lăsăm 1 minut la răcit. Ungem cu ulei tava rotundă de copt, întindem aluatul, ungem blatul cu sos de roșii. Presărăm foarte puțină mozzarella. Adăugăm ingredientele. Mai presărăm cu mozzarella. Punem la cuptor pentru aproximativ 25 de minute.

REȚETĂ DE PIZZA QUATRO FROMAGGI

Ingrediente:

• Aluat 400 g;
• Mozzarella 100 g;
• Parmezan 50 g;
• Gorgonzola 100 g;
• Emmental 100 g;
• Oregano după gust;
• Busuioc după gust;
• Sos de roșii după gust.

Pași de gătit:

Întindeți aluatul și-l ungeți cu o lingură de ulei de măsline sau o cantitate mică de sos de roșii de casă. Adăugați un vârf de oregano. Se mărunțesc brânzeturile. Se presară cu ele pizza. La stratul superior de pizza trebuie să fie emmentalul. Această pizza se coace nu mai mult de 20 de minute la o temperatură de 200 de grade.

REȚETĂ DE PIZZA MARGHERITA

Ingrediente:

• Aluat 400 g;
• Busuioc verde 5-6 crenguțe;
• Sos de roșii 2-3 linguri;
• Roșii 2 buc;
• Mozzarella 150 g;
• Ulei de măsline;
• Oregano.

Pași de gătit:

Întindeți aluatul. Tăiați roșiile în felii subțiri și plate. Radeți cașcavalul. Tocați busuiocul. Ungeți aluatul cu sos de roșii de casă. Deasupra se presară abundant cu busuioc, iar deasupra puneți feliile de roșii. Adăugați sare după gust și presurați cu oregano uscat. Presurați apoi cu brânză mozzarella rasă. Stropiți întreaga pizza cu ulei de măsline. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Lăsați-l să se încălzească 15 minute. Puneți pizza la cuptor și coaceți până la 20 de minute.

REȚETĂ DE PIZZA FĂCUTĂ ÎN CASĂ – CALZONE

În regiunile centrale și de sud ale Italiei, puteți întâlni pizza nu într-o formă rotundă, ci în semilună. Această pizza se numește Calzone și este o formă specială de pizza „închisă”.

Ingrediente:

• Aluat 400 g;
• Sos de roșii 3-4 lingurițe;
• Mozzarella 150 g;
• Ardei 50 g;
• Parmezan 50 g;
• Ulei de măsline 50 g;
• Sare, oregano.

Întindeți aluatul, ungeți-l cu sos de roșii și puneți pe sos ardeiul tăiat fâșii. Presărați brânzeturile rase și un pic de oregano uscat. Puneți pizza cu atenție în semicerc, astfel încât umplutura să nu se scurgă în timpul coacerii. Ungeți forma cu ulei de măsline și presărați-o cu sare fină.

În continuare, cu o perie, se acoperă cu mult ulei de măsline și se condimentează cu sare. Încălziți cuptorul la 220-230 grade și coaceți pizza până când partea de sus a aluatului nu lasă o nuanță aurie închisă. Imediat ce pizza este gata, scoateți-o din cuptor și lăsați-o 4-5 minute.

REȚETĂ DE PIZZA ȚĂRĂNEASCĂ (CONTADINA)

Ingrediente:

• Aluat 400 g;
• Pastrama feliată 200 g;
• 100 g măsline feliate;
• 1 ardei gras roșu;
• 4 linguri de porumb fiert;
• 4 linguri de ciuperci conservate;
• 100 g cașcaval;
• 100 g mozzarella;
• o ceașcă de suc de roșii;
• sare, piper, cimbru, busuioc.

Pași de gătit:

În tava de copt, unsă cu puțin ulei, se întinde aluatul, ridicând puțin marginile. Sucul de roșii se amestecă cu sare, piper, cimbru și busuioc, după gust, apoi se întinde în strat subțire peste foaia de aluat. Se presară cașcavalul ras, pastramaua feliată, ardeiul gras tăiat julien, măslinele, ciupercile și porumbul.

Deasupra se pun felii subțiri de mozzarella. Se încinge cuptorul la 180-200 grade și se pune pizza pentru 20 de minute.

REȚETĂ DE PIZZA DE CASĂ CAPRICCIOSA

Ingrediente:

• Șuncă și mezeluri crud-afumate;
• Sos de roșii;
• Ciuperci proaspete;
• Olive verzi;
• Brânză Mozzarella și Parmezan;
• Anghinare fierte sau sparanghel;
• 1 ou;
• Rucola proaspătă;
• Ulei de măsline.

Pași de gătit:

Extindeți aluatul cu o grosime de 5mm și un diametru de 30 cm. Aliniați marginile. Puneți aluatul pe hârtia de gătit, turnați sosul și întindeți uniform umplutura: felii de șuncă, salam, ciuperci tăiate subțire, jumătăți de măsline, felii de anghinare sau sparanghel, felii de mozzarella.

Lăsați marginea (1cm) de aluat goală pentru a o face crocantă. Dați pizza la cuptor preîncălzit la 180 grade timp de 5 minute. Apoi, bateți cu grijă oul în centrul pizzei și puneți-o înapoi la cuptor pentru încă 5-6 minute.

Scoateți pizza pregătită din cuptor, adăugați imediat rucola proaspătă și fărâmituri de parmezan, stropiți ușor cu ulei de măsline, presurați cu piper și serviți-o.

PIZZA SIMPLĂ CU PIEPT DE PUI

Ingrediente:

• Sos de roșii 360 g;
• Aluat de pizza 500 g;
• Frunze de busuioc 70 g;
• Piept de pui 1 bucată;
• 6 linguri de ulei de măsline;
• Brânză Mozzarella 230 g;
• Făină de porumb după gust.

Pași de gătit:

Gătiți puiul după cum doriți (fierbeți-l sau prăjiți-l), răciți-l și tăiați-l în bucăți mici. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Întindeți aluatul cu un diametru de aproximativ 30 cm și așezați-l pe foaia de copt.

Ungeți blatul cu sos de roșii și puneți pieptul de pui, busuiocul tocat și mozzarella mărunțită fin. Se presară cu ulei de măsline și cu făină de porumb. Coaceți aproximativ 15-20 de minute până când brânza s-a topit.

PIZZA AI FRUTTI DE MARI

Ingrediente:

• Aluat 400 g;
• Fructe de mare 250 g;
• Parmezan 50 g;
• Mozzarella 150 g;
• Busuioc proaspăt 2-3 ramuri;
• Capere 1 lingură;
• Sos de roșii 3-4 linguri;
• Oregano după gust.

Pași de gătit:

Fierbeți în 2 l de apă fructele de mare congelate timp de 2-3 minute. Ungeți forma de pizza cu o cantitate mică de ulei și puneți aluatul întins în ea. Ungeți blatul cu sos de roșii proaspăt gătit. Puneți mozzarella feliată și răspândiți frunzele verzi de busuioc. Presărați cu oregano uscat.

Completați umplutura cu fructele de mare fierte. Dacă sunt prea mari, tăiați-le. Puteți pune calamari, caracatiță, langustă și creveți regali.

Puteți stoarce deasupra 1 lingură de suc de lămâie. Presărați cu parmezan. Puneți pizza în cuptorul încins pentru 15 minute.

PIZZA BIANCA CU SOMON AFUMAT

Pizza albă este un tip de pizza romană fără sos de roșii.

Ingrediente:

• Aluat 400 g;
• Somon afumat 100 g;
• Roșii 1 buc;
• Busuioc 4-5 ramuri;
• Ulei de măsline 2 linguri;
• Parmezan 4 linguri;
• Mozzarella 150 g;
• Măsline fără sâmburi 6-8 buc;
• Mere 1 buc;
• Oregano;

Pași de gătit:

Întindeți aluatul cu o grosime de 5-7 mm. Puneți blatul pe o formă ușor unsă cu ulei. Este obligatoriu să înțepați aluatul cu o furculiță în câteva locuri. Somonul afumat trebuie să fie răspândit pe blat în felii foarte subțiri. Măslinele fără sâmburi – verzi sau negre, tăiați-le în jumătate.

Rupeți frunzele busuiocului. Decojiți roșiile, preventiv ținându-le în apă clocotită, dar nu îndepărtați semințele, tăiați cuburi mărul.

Puneți toate ingredientele pe blatul de pizza. Stropiți cu ulei de măsline și presurați cu oregano și cașcavalurile rase. Pizza se coace până la 20 de minute. Dacă doriți, ornamentați pizza cu câteva frunze de busuioc verde. Tăiați pizza pregătită în 6-8 părți cu un cuțit special.

PIZZA VEGETARIANA

Ingrediente:

• Aluat 400 g;
• Vânătă 1 buc;
• Roșii 500 g;
• Ardei iute 1 buc;
• Busuioc 5-6 crenguțe;
• Parmezan 50 g;
• Mozzarella 150 g;
• Ceapă 1 buc;
• Capere 1 lingură;
• Ceapă verde 2-3 tulpini;
• Oregano
• Oțet balsamic;
• Zahăr, sare după gust.

Pași de gătit:

Pregătiți sosul de roșii. Puneți deoparte 1-2 roșii pentru umplutură, iar restul le țineți în apă clocotită, le îndepărtați pielea și semințele. Apoi, pulpa se face piure, se adaugă sare, 1 lingură de zahăr și sare. Puneți sosul la fiert până devine gros. Decojiți și tocați mărunt ceapa.

Condimentați-o și puneți 1-2 linguri de oțet balsamic, lăsând-o pentru marinare. Apoi o mărunțiți și o prăjiți în puțin ulei vegetal până când devine rumenă. Presărați vinetele cu sare și lăsați-le așa câteva minute. Apoi le spălați și le prăjiți. Îndepărtați semințele ardeiului și tocați-l.

Busuiocul și ceapa verde, de asemenea, tocați-le. Roșiile rămase trebuie tăiate în felii foarte subțiri. Nu scoateți semințele. Ungeți blatul cu sos de roșii, adăugați busuiocul. Multe rețete scriu că busuiocul verde trebuie pus deasupra. Dar, din păcate, în timp ce se coace, verdeața se usucă.

De aceea, încercați să o puneți în primul strat. Puneți vinetele și ceapa călită. Presărați toată pizza cu oregano uscat. Întindeți fâșiile de ardei iute. Presărați cu mozzarella tăiată în bucăți mici și cu parmezan ras. Presărați pizza cu ceapă verde tocată fin și cu capere. Stropiți pizza cu o cantitate mică de ulei de măsline.

Lăsați pizza să se odihnească 10-15 minute, astfel încât să devină puțin umezită. Pizza cu legume se coace 20 de minute la o temperatură de 190-200 de grade.

PIZZA TONNO

Ingrediente:

• Aluat 400 g;
• Ton conservat 1 cutie;
• Mozzarella 100 g;
• Roșii 2 buc;
• Verdeață – 2-3 ramuri;
• Ulei de măsline 2 linguri;
• Sos de roșii 2-3 linguri;
• Parmezan 1 lingură;
• Olive 10-12 buc;
• Oregano după gust.

Pași de gătit:

Întindeți aluatul cu grosimea de 5–7 mm. Ungeți-l ușor cu ulei de măsline și puneți-l într-o formă de copt. Neapărat înțepați aluatul cu o furculiță în câteva locuri. Dacă vă place pizza subțire și ușor crocantă, puteți începe imediat umplutura. Dacă doriți ca pizza cu ton să fie ceva mai moale, ar trebui să o acoperiți cu o cârpă și să o lăsați să se odihnească timp de 15-30 de minute.

Pregătiți toate ingredientele pentru umplutură. Deschideți și scurgeți borcanul cu ton. Îndepărtați coaja roșiilor, preventiv ținându-le în apă fierbinte. Eliminați semințele. Tăiați măslinele verzi în jumătate. Tocați verdeața. Ungeți aluatul cu sosul de roșii și presurați cu oregano uscat.

Întindeți în strat uniform deasupra sosului de roșii puțin ton, apoi puneți deasupra roșiile crude și presărați cu verdeață. Presurați cu cașcavalurile rase. Puneți jumătățile măslinelor verzi. Stropiți cu ulei de măsline. Și, în sfârșit, presărați pizza cu restul tonului.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți pizza la coacere pentru 20 de minute.

PIZZA MARINARA

Ingrediente:

• Aluat 400 g
• Roșii foarte coapte 4-5 buc;
• Usturoi 3-4 căței;
• Ulei de măsline 3-4 linguri;
• Parmezan la dorință 30 g;
• Măsline negre la dorință 8-10 buc;
• Busuioc verde 2-3 ramuri;
• Sare, oregano, ierburi uscate, zahăr.

Pași de gătit:

Pregătiți aluatul conform rețetei obișnuite. Roșiile trebuie să fie coapte. Lăsați-le în apă fiebinte, îndepărtați coaja și semințele. Faceți din pulpa de roșii piure, adăugați sare, zahăr și ulei de măsline. Dacă în piure s-a acumulat lichid, se scurge. Întindeți aluatul, adăugați măslinele tăiate pe jumătate sau întregi și restul ingredientelor.

Se presară cu oregano uscat. Pizza gata pregătită este ornamentată doar cu frunze de busuioc verde. Tăiați pizza în 6-8 bucăți.

PIZZA PROSCIUTTO

Pizza cu prosciutto nu se pregătește după tehnologia obișnuită. Dificultatea constă în faptul că în timpul tratamentului termic prosciutto devine rigidă, pierzând acea formă rafinată de felii subțiri. Prin urmare, prosciutto se adaugă în pizza abia la sfârșitul coacerii sau chiar când pizza este gata.

Ingrediente:

• Aluat 400 g;
• Prosciutto 75 g;
• Mozzarella 100 g;
• Roșii 1 buc;
• Sos de roșii 2 linguri;
• Ceapă 1 buc;
• Capere 1 lingură;
• Parmezan ras 1 lingură
• Verdeață tocată 1 lingură;
• Oregano după gust;
• Oțet balsamic după gust.

Pași de gătit:

Pregătiți aluatul. Întindeți-l cu o grosime de 5-7 mm. Pentru a pune aluatul în formă, în primul rând îl ungeți ușor cu ulei de măsline. Este obligatoriu să înțepați blatul cu o furculiță în câteva locuri. Curățiți ceapa și mărinați-o în zahăr și oțet balsamic. Ungeți uniform blatul cu sos de roșii.

Puneți ceapa murată și presărați cu 1-2 linguri de oregano uscat. Apoi puneți verdeața și roșiile tăiate felii subțiri. Adăugați cașcavalurile rase. Puneți pizza în cuptorul preîncălzit până la 200 de grade timp de 15-17 minute. Scoate pizza din cuptor și puneți câteva felii de prosciutto deasupra.

Lăsați-o la cuptor pentru încă 2-3 minute, nu mai mult. În caz contrar, prosciutto începe să se usuce. Dacă doriți, când pizza este gata, o puteți ornamenta cu frunze de  busuioc verde.

Iată încă 32 de denumiri de pizza italiană cu lista ingredientelor, pe care le puteți găti în condiții casnice:

Pizza Carbonara: Sos de roșii, mozzarella, parmezan, ouă, bacon.

Pizza Crudo: Sos de roșii, mozzarella și șuncă.

Pizza Napoletana: Sos de roșii, mozzarella, oregano, hamsii.

Pizza Pugliese: Sos de roșii, mozzarella, oregano, ceapă.

Pizza Montanara: Sos de roșii, mozzarella, ciuperci, piper și brânză moale.

Pizza Emiliana: Sos de roșii, mozzarella, vinete, cartofi fierți și cârnați.

Pizza Romana: Sos de roșii, mozzarella, hamsii, capere și oregano.

Pizza Schiacciata: Ulei de măsline și rozmarin.

Pizza Americana: Sos de roșii, mozzarella, cârnați și cartofi prăjiți.

Pizza Prosciutto e Funghi: Sos de roșii, mozzarella, prosciutto, ciuperci.

Pizza Braccio di Ferro: Mozzarella, spanac, brânză ricotta și parmezan.

Pizza Gorgonzola: Sos de roșii, mozzarella, gorgonzola, măsline.

Pizza al Pesto: Roșii, mozzarella, pesto genovez, nuci de pin și măsline.

Pizza Mediterranea: Sos de roșii, mozzarella, roșii cherry și ardei.

Pizza Ortolana: Sos de roșii, mozzarella și legume asortate.

Pizza Rustica: Sos de roșii, mozzarella, brânză gorgonzola și vinete.

Pizza Parmigiana: Sos de roșii, mozzarella, vinete și fulgi de parmezan.

Pizza Ricotta e Spinaci: Sos de roșii, mozzarella, brânză ricotta și spanac.

Pizza Mare și Monti: Mozzarella, sos de roșii, fructe de mare și ciuperci.

Pizza Padana: Sos de roșii, parmezan, salam, dovlecel și polenta (făină de porumb fiartă).

Pizza Tedesca: Sos de roșii, mozzarella și cârnați vienezi.

Pizza Tirolese: Sosul de roșii, mozzarella, brânză gorgonzola.

Pizza Boscaiola: Sos de roșii, mozzarella, ciuperci albe și bacon.

Pizza Campagnola: Sos de roșii, mozzarella, porumb și cârnați.

Pizza Bufalina: Sos de roșii, mozzarella și oregano.

Pizza Francescana: Sos de roșii, mozzarella, ciuperci albe, șuncă și parmezan.

Pizza Tricolore: Mozzarella, prosciutto, parmezan și cereale.

Pizza Caprese: Mozzarella și roșii tocate.

Pizza Fiori di zucca: Mozzarella, flori de dovleac, hamsii și ulei de măsline.

Pizza Bismarck: Sos de roșii, mozzarella, șuncă și ou prăjit.

Pizza Funghi: Sos de roșii, mozzarella, ciuperci, pătrunjel și ulei de măsline.

Pizza Mimosa: Mozzarella, frișcă, șuncă și porumb.